Carrot Cake met Kardemom voor Hartpatiënten
Inleiding
Carrot cake is een geliefde klassieker die vaak wordt gezien als een calorierijke traktatie. Maar wist je dat je deze lekkernij ook op een hartvriendelijke manier kunt bereiden? In dit recept maak je kennis met een gezondere variant van de carrot cake, verrijkt met de warme smaak van kardemom. Perfect voor hartpatiënten en iedereen die een gezond recept zoekt voor een smakelijke traktatie.
Benodigdheden
– Een grote mengkom
– Een garde of mixer
– Een rasp
– Een springvorm van circa 22 cm
– Bakpapier
– Een kleine steelpan
Ingrediënten
Voor de cake:
– 150 gram volkoren speltmeel
– 100 gram havermout
– 1 theelepel bakpoeder
– 1 theelepel natriumarme baking soda
– 1 theelepel gemalen kardemom
– 1 theelepel kaneel
– 1/2 theelepel nootmuskaat
– 2 eetlepels ahornsiroop
– 100 ml ongezoete appelmoes
– 2 eetlepels olijfolie
– 3 eieren
– 300 gram wortelen, geraspt
– 80 ml ongezoete amandelmelk
– 50 gram ongezouten walnoten, grof gehakt
– 50 gram rozijnen
Voor de frosting:
– 200 gram magere kwark
– 1 theelepel vanille-extract
– 1 eetlepel honing
– Optioneel: snufje kaneel
Bereidingsstappen
Stap 1: Voorbereiden
Verwarm de oven voor op 180°C. Bedek de bodem van de springvorm met bakpapier en vet de randen lichtjes in met olijfolie.
Stap 2: Mixen van de droge ingrediënten
In een grote mengkom, combineer het volkoren speltmeel, havermout, bakpoeder, baking soda, kardemom, kaneel en nootmuskaat. Roer goed door zodat alle kruiden gelijkmatig verdeeld zijn.
Stap 3: De natte ingrediënten toevoegen
In een aparte kom, klop de eieren samen met de ahornsiroop, appelmoes en olijfolie tot een luchtige massa. Voeg de ongezoete amandelmelk toe en meng tot alles goed gemengd is.
Stap 4: Het beslag maken
Giet het eimengsel bij de droge ingrediënten en roer voorzichtig tot een glad geheel ontstaat. Voeg de geraspte wortelen, walnoten en rozijnen toe. Meng alles rustig door elkaar tot alle ingrediënten goed verspreid zijn in het beslag.
Stap 5: Bakken
Giet het beslag in de springvorm en strijk de bovenkant glad. Bak de cake in het midden van de oven gedurende 45-50 minuten, of tot een satéprikker die je in het midden steekt er schoon uitkomt. Laat de cake daarna volledig afkoelen op een rooster.
Stap 6: De frosting bereiden
Terwijl de cake afkoelt, bereid je de frosting voor. Meng de magere kwark met het vanille-extract en honing. Roer alles goed door elkaar tot een glad mengsel. Als je wenst, voeg een snufje kaneel toe voor extra smaak.
Stap 7: De cake afwerken
Zodra de cake afgekoeld is, verwijder je hem uit de springvorm. Smeer de frosting gelijkmatig over de bovenkant van de cake. Gebruik een spatel of mes voor een glad oppervlak.
Bereidingstijd
– Voorbereiding: 20 minuten
– Bakken: 45-50 minuten
– Totaal: ongeveer 1 uur en 15 minuten
Voedingswaarde per portie (8 porties)
– Calorieën: 200 kcal
– Koolhydraten: 28 gram
– Eiwitten: 5 gram
– Vetten: 8 gram
– Vezels: 4 gram
– Natrium: 150 mg
Conclusie
Deze carrot cake met kardemom is niet alleen een heerlijke traktatie, maar ook een hartvriendelijk en gezond recept. Volop smaak dankzij de toevoeging van kardemom en vol met voedzame ingrediënten zoals wortelen en volkoren meel. Perfect geschikt voor hartpatiënten en een verantwoorde keuze voor iedereen die zoekt naar een smakelijke doch gezonde lekkernij. Geniet zorgeloos van deze heerlijke cake als onderdeel van een gebalanceerd dieet!
