Carrot cake met gojibessen
Welkom bij dit heerlijke en gezonde recept voor een hartvriendelijke carrot cake met gojibessen. Deze cake is perfect voor hartpatiënten die willen genieten van een smaakvolle traktatie zonder hun gezondheid in gevaar te brengen. Onze carrot cake is rijk aan vezels, vitamines en antioxidanten dankzij de toevoeging van wortels en gojibessen. Lees verder om te ontdekken hoe je deze smakelijke cake eenvoudig thuis kunt maken.
Benodigdheden
- Oven
- Springvorm (22 cm)
- Rasp
- Mengkom
- Garde of mixer
- Bakpapier
- Keukenweegschaal
Ingrediënten
Voor de cake:
- 200 gram volkoren meel
- 2 theelepels bakpoeder
- 1/2 theelepel baking soda
- 1 theelepel kaneel
- 1/4 theelepel zout
- 3 eieren
- 100 ml ongezoete appelmoes
- 75 ml honing
- 50 ml olijfolie
- 2 theelepels vanille-extract
- 150 gram geraspte wortels
- 50 gram gojibessen
- 50 gram gehakte walnoten (optioneel)
Voor de topping (optioneel):
- 100 gram Griekse yoghurt
- 1 eetlepel honing
- 1 theelepel vanille-extract
Bereidingsstappen
- Verwarm de oven voor op 180°C en bekleed de springvorm met bakpapier.
- Zeef het volkoren meel, bakpoeder, baking soda, kaneel en zout in een grote mengkom. Roer alles goed door elkaar.
- In een andere kom klop je de eieren, ongezoete appelmoes, honing, olijfolie en vanille-extract tot een gladde massa.
- Voeg het natte mengsel toe aan het droge mengsel en roer tot alles goed gemengd is.
- Spatel voorzichtig de geraspte wortels, gojibessen en eventueel gehakte walnoten door het beslag.
- Giet het beslag in de voorbereide springvorm en verdeel het gelijkmatig.
- Bak de cake in de voorverwarmde oven gedurende 35-40 minuten, of totdat een satéprikker die in het midden van de cake wordt gestoken er schoon uitkomt.
- Laat de cake volledig afkoelen op een rooster voordat je de optionele topping toevoegt.
- Voor de topping: meng de Griekse yoghurt, honing en vanille-extract in een kom. Smeer het mengsel over de afgekoelde cake.
- Garneer eventueel met extra gojibessen of een beetje geraspte wortel. Snijd in porties en serveer.
Bereidingstijd
- Voorbereiding: 20 minuten
- Baktijd: 35-40 minuten
- Totaal: circa 60 minuten
Voedingswaarde
De volgende voedingswaarden zijn per portie van dit gezonde recept berekend (op basis van 8 personen):
- Calorieën: 220
- Vetten: 8 g
- Koolhydraten: 32 g
- Eiwitten: 5 g
- Vezels: 4 g
- Cholesterol: 50 mg
- Natrium: 150 mg
Aantal Personen
Dit recept is geschikt voor ongeveer 8 personen.
Geniet van deze hartvriendelijke carrot cake met gojibessen als een gezonde optie voor elke gelegenheid. Vergeet niet om je te laten adviseren door een medisch professional of diëtist als je specifieke dieetwensen of gezondheidsvragen hebt. Veel bak- en smaaksucces!
