Carrot Cake met Boekweitmeel
Introductie
Welkom bij dit heerlijke en gezonde recept voor carrot cake met boekweitmeel. Deze cake is speciaal ontwikkeld om vriendelijk te zijn voor hartpatiënten, met ingrediënten die bijdragen aan een gezonde hartfunctie. Boekweitmeel is glutenvrij en een uitstekende keuze voor iedereen die op zoek is naar een hartvriendelijk alternatief voor traditionele meelsoorten. Dit recept is niet alleen voedzaam, maar ook bijzonder lekker, zodat je kunt genieten zonder schuldgevoel. Perfect als dessert of bij de thee, en eenvoudig te maken!
Benodigdheden
– Een keukenweegschaal
– Mengkommen
– Een rasp
– Een garde of elektrische mixer
– Een cakevorm van ongeveer 20 cm
– Bakpapier
– Een spatel
Ingrediënten
Cake
– 150 g boekweitmeel
– 100 g amandelmeel
– 1 theelepel bakpoeder
– 1 theelepel baking soda
– 2 theelepels kaneelpoeder
– 1/2 theelepel gemalen gember
– 1/4 theelepel nootmuskaat
– 3 grote eieren
– 100 ml olijfolie (extra vierge)
– 150 ml appelmoes (zonder toegevoegde suiker)
– 100 g ahornsiroop of honing
– 200 g geraspte wortelen
– 50 g gehakte pecannoten of walnoten (optioneel)
– 1 theelepel vanille-extract
Optionele Topping
– 200 g magere roomkaas
– 2 eetlepels honing of ahornsiroop
– 1 theelepel vanille-extract
– Walnoten of pecannoten voor garnering
Bereidingsstappen
Stap 1: Voorbereiding
1. Verwarm de oven voor op 180°C.
2. Bekleed de cakevorm met bakpapier of vet deze in met een beetje olijfolie.
Stap 2: Meng de droge ingrediënten
1. In een grote kom, meng het boekweitmeel, amandelmeel, bakpoeder, baking soda, kaneel, gember en nootmuskaat. Roer goed door zodat alle ingrediënten goed gemengd zijn.
Stap 3: Meng de natte ingrediënten
1. In een andere kom, klop de eieren lichtjes op. Voeg de olijfolie, appelmoes, ahornsiroop en vanille-extract toe. Meng tot een glad geheel.
2. Voeg daarna de geraspte wortelen toe aan het mengsel van natte ingrediënten. Roer alles goed door.
Stap 4: Combineer en mix
1. Voeg langzaam het droge mengsel toe aan de natte ingrediënten en meng met een garde of elektrische mixer op lage snelheid tot het beslag net gemengd is. Overmix niet om een luchtige cake te behouden.
2. Spatel er voorzichtig de gehakte noten door, indien je deze gebruikt.
Stap 5: Bak de cake
1. Giet het beslag in de voorbereide cakevorm en strijk de bovenkant glad met een spatel.
2. Bak de cake in de voorverwarmde oven gedurende 35-40 minuten, of totdat een tandenstoker eruit komt met slechts een paar kruimels.
3. Laat de cake volledig afkoelen op een rooster voordat je de topping toevoegt.
Stap 6: Bereid de topping (optioneel)
1. Meng in een kom de magere roomkaas met honing en vanille-extract tot een romige massa.
2. Smeer de topping over de afgekoelde cake en garneer met extra noten als gewenst.
Bereidingstijd
– Voorbereiding: 20 minuten
– Bakken: 35-40 minuten
– Totale tijd: ongeveer 1 uur
Voedingswaarde (per portie)
Dit recept is voor ongeveer 10 personen. De voedingswaarden zijn bij benadering en kunnen variëren afhankelijk van specifieke ingrediënten en portiegrootte:
– Calorieën: 250
– Koolhydraten: 26 g
– Eiwitten: 6 g
– Vetten: 13 g
– Vezels: 3 g
– Natrium: 120 mg
Probeer dit hartvriendelijke en gezonde recept voor carrot cake met boekweitmeel. Geniet van een voedzame traktatie die zowel lekker als goed voor je hart is!
