Caprese Salade met Volkoren Pasta
Ben je op zoek naar een smakelijk en (hart)gezond lunchrecept dat ook nog eens goed is voor je bloedsuiker en spijsvertering? Zoek niet verder! Deze Caprese Salade met Volkoren Pasta brengt je in Italiaanse sferen en is boordevol voedingsstoffen die je darmen en hart ondersteunen. Laten we aan de slag gaan!
Ingrediënten
- 150g volkoren pasta
- 200g cherrytomaten, gehalveerd
- 150g mozzarella, in blokjes
- Een handvol verse basilicum, grof gehakt
- 3 eetlepels extra vergine olijfolie
- 2 eetlepels balsamicoazijn
- Zout en peper naar smaak
Bereidingswijze
- Kook de volkoren pasta volgens de instructies op de verpakking totdat deze al dente is. Giet af en spoel onder koud stromend water om het kookproces te stoppen.
- In een grote kom, combineer de gehalveerde cherrytomaten, blokjes mozzarella en gehakte basilicum.
- Voeg de afgekoelde volkoren pasta toe aan de kom met groenten en kaas.
- In een klein schaaltje, meng de olijfolie en balsamicoazijn. Voeg zout en peper naar smaak toe. Giet dit dressingmengsel over de salade.
- Hussel alles voorzichtig door elkaar zodat de smaken goed mengen.
- Serveer de salade direct of laat deze een half uurtje in de koelkast staan zodat de smaken beter kunnen intrekken.
Geniet van je gezonde lunch!
Deze Caprese Salade met Volkoren Pasta is niet alleen een feestje voor je smaakpapillen, maar ook voor je gezondheid! Het is een perfecte balans van complexe koolhydraten, eiwitten en gezonde vetten die je bloedsuikerspiegel helpen reguleren en je een vol en tevreden gevoel geven. Ideaal voor een lichte lunch of als bijgerecht bij een heerlijke Italiaanse maaltijd.
Laat je inspireren en geniet van deze prachtige salade, perfect voor iedere gelegenheid!
Reacties