Buddha Bowl met Avocado en Kikkererwten

Dit is een zoutarm recept! Deze Buddha Bowl biedt een smakelijke en gezonde maaltijd zonder toegevoegde zout.

Benodigdheden

• Snijplank
• Koksmes
• Kookpan
• Zeef
• Grote kom
• Lepel
• Bakplaat
• Fornuis
• Oven

Ingrediënten

• 200 g gekookte kikkererwten (uit blik of zelfgekookt)
• 1 rijpe avocado
• 150 g quinoa (of volkorenrijst)
• 1 kleine komkommer
• 1 grote wortel
• 150 g cherrytomaten
• Handvol spinazie of gemengde sla
• 1 eetlepel olijfolie
• 1 eetlepel citroensap
• Peper naar smaak

Te nemen stappen

Stap 1: Quinoa Koken (Tijd: 15-20 minuten)

Begin met het koken van de quinoa:

1. Breng 400 ml water aan de kook in een kookpan.
2. Voeg de quinoa toe en kook op middelhoog vuur gedurende ongeveer 15 minuten, of totdat het water is opgenomen. Roer af en toe.
3. Als de quinoa klaar is, haal je het van het vuur en laat je het 5 minuten staan, bedekt met een deksel.

Stap 2: Groenten Voorbereiden (Tijd: 10 minuten)

Terwijl de quinoa kookt, kun je de groenten voorbereiden:

1. Snijd de avocado doormidden, verwijder de pit en schep het vruchtvlees eruit. Snijd in plakjes.
2. Snijd de komkommer in dunne plakjes.
3. Schrap de wortel en snijd deze in dunne reepjes of gebruik een rasp voor fijne stukjes.
4. Halveer de cherrytomaten.

Stap 3: Kikkererwten Voorbereiden (Tijd: 5 minuten)

Als je kikkererwten uit blik gebruikt, spoel ze dan af onder koud water in een zeef. Dit helpt om overtollig natrium te verwijderen.

Stap 4: Buddha Bowl Samenstellen (Tijd: 5 minuten)

Nu is het tijd om je Buddha Bowl samen te stellen:

1. Neem een grote kom en leg een handvol spinazie of gemengde sla op de bodem.
2. Voeg de gekookte quinoa toe als een basis.
3. Verdeel de kikkererwten, avocado, komkommer, wortel en cherrytomaten over de quinoa.

Stap 5: Dressing Toevoegen (Tijd: 2 minuten)

Maak de dressing klaar:

1. In een klein schaaltje, meng de olijfolie, citroensap en peper goed door elkaar.
2. Sprenkel de dressing over de Buddha Bowl.

Stap 6: Serveren (Tijd: 1 minuut)

Je Buddha Bowl is nu klaar om te serveren! Geniet van deze gezonde, zoutarme maaltijd.

Totaal Tijd: Ongeveer 45 minuten

Dit recept is perfect voor een voedzame lunch of een lichte avondmaaltijd. Eet smakelijk!