Recept voor Broccolisoep met Appel en een Vleugje Kokosmelk
Benodigdheden:
- Soeppan
- Staafmixer of blender
- Snijplank
- Mes
- Leuk soepservies
Ingrediënten:
- 300 gram broccoli
- 1 grote appel (bijvoorbeeld een Elstar of Granny Smith)
- 1 ui
- 2 teentjes knoflook
- 1 liter groentebouillon
- 200 ml kokosmelk
- 2 eetlepels olijfolie
- Zout en peper naar smaak
- Optioneel: verse kruiden (zoals peterselie of bieslook) voor garnering
Stappen:
- Voorbereiding (10 minuten):
- Was en snijd de broccoli in kleine roosjes.
- Schil en snijd de appel in blokjes (verwijder het klokhuis).
- Snipper de ui en hak de knoflook fijn.
- Fruit de groenten (5 minuten):
- Verhit de olijfolie in de soeppan op middelhoog vuur.
- Voeg de ui en knoflook toe en fruit ze glazig.
- Koken (15 minuten):
- Voeg de broccoli en appelblokjes toe aan de pan en roer goed door.
- Giet de groentebouillon erbij en breng het geheel aan de kook.
- Kook alles gedurende ongeveer 10-15 minuten tot de broccoli en appel zacht zijn.
- Pureren (5 minuten):
- Haal de pan van het vuur en gebruik een staafmixer of blender om de soep glad te pureren.
- Kokosmelk toevoegen en op smaak brengen (5 minuten):
- Voeg de kokosmelk toe aan de gepureerde soep en meng goed door.
- Breng op smaak met zout en peper.
- Serveren (2 minuten):
- Schep de soep in kommen en garneer eventueel met verse kruiden.
Totaal: 42 minuten
Geniet van deze heerlijke en gezonde broccolisoep met appel en een vleugje kokosmelk!
