Toggle Side Panel
Close search
Botanische Herfstsalade van Restjes

Recepten waarin restjes, groenteschillen of bijproducten (bv. vruchtpulp) een nieuw leven krijgen

Recept per email ontvangen

Botanische Herfstsalade van Restjes

Deze heerlijke en zoutarme herfstsalade is een perfecte manier om restjes groenten en granen op te maken. Vol met seizoensgebonden ingrediënten, is het een voedzame en smakelijke optie!

Benodigdheden

  • Snijplank
  • Koksmes
  • Kom
  • Salade- of serveerschep
  • Klein kommetje (voor de dressing)
  • Leuk servies (optioneel)

Ingrediënten

  • 200 g gemengde salade (bijv. rucola, veldsla, of babyspinazie)
  • 1 kleine rode ui, in dunne ringetjes
  • 1 gekookte wortel, in blokjes
  • 100 g gekookte quinoa of bulgur
  • 50 g gekookte of geroosterde pompoen, in blokjes
  • 100 g cherrytomaten, gehalveerd
  • 50 g feta, verkruimeld (optioneel voor zoutarm, of gebruik een zoutarme variant)
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 1 eetlepel balsamicoazijn
  • Peper naar smaak
  • Enkele takjes verse kruiden (bijv. peterselie of bieslook)

Stappen


Stap 1: Voorbereiding (10 minuten)

Begin met het verzamelen van alle ingrediënten en benodigdheden. Snijd de rode ui in dunne ringetjes en de gekookte wortel in blokjes als deze nog niet bereid zijn. Kook de quinoa of bulgur volgens de instructies op de verpakking, indien nog niet gedaan.

Stap 2: Groenten en granen mengen (5 minuten)

Neem een grote kom en voeg de gemengde salade, rode ui, gekookte wortel, gehalveerde cherrytomaten, gekookte quinoa of bulgur en geroosterde pompoen toe. Meng alles goed door elkaar met de salade- of serveerschep.

Stap 3: Dressing maken (5 minuten)

In een klein kommetje, meng je de olijfolie, balsamicoazijn en een snuf peper. Klop de ingrediënten door elkaar met een vork totdat ze goed gemengd zijn.

Stap 4: Salade opmaken (5 minuten)

Giet de dressing over de salade en meng alles nog een keer goed door elkaar. Voeg als finishing touch de verkruimelde feta en verse kruiden toe. Meng voorzichtig zodat de feta niet te veel crumbleert.

Stap 5: Serveren (5 minuten)

Serveer de salade in mooi servies, of in dezelfde kom als waarin je het gemengd hebt, voor een informele stijl. Geniet van deze voedzame, zoutarme herfstsalade als een lichte maaltijd of bijgerecht!

Totaal tijd: 30 minuten

Deze eenvoudige en smaakvolle salade is snel te maken en perfect voor het gebruik van restjes. Smakelijk eten!

Verwen jezelf met een gezonde, kleurrijke herfstsalade vol voedingsstoffen!

Recept Variaties & FAQ
Recept per email ontvangen
Waarom zou je dit recept proberen? >>

Producten om recepten te bereiden​

Alle Producten

Botanische Herfstsalade van Restjes - Veelgestelde Vragen

Welke groenten kan ik gebruiken in de botanische herfstsalade?

Je kunt vrijwel elke seizoensgebonden groente gebruiken zoals rauwe of gekookte wortels, paprika’s of zelfs restjes broccoli. Kijk in je koelkast om te zien welke groenten je nog hebt en voeg ze toe aan de salade voor extra smaak en voeding.

Feta is optioneel en kan worden weggelaten voor een volledig zoutarme salade. Je kunt het vervangen door een zoutarme variant of gewoon weglaten als je dat doet. De salade blijft voedzaam en smaakvol zonder feta.

De totale bereidingstijd is ongeveer 30 minuten. Dit omvat het snijden van de groenten, het koken van granen en het mengen van de ingrediënten. Het is een snel en eenvoudig recept dat ook perfect is voor drukke avonden.

Ja, je kunt de salade van tevoren bereiden en in de koelkast bewaren. Het is echter het beste om de dressing apart te houden totdat je klaar bent om te serveren, zodat de groenten knapperig blijven.

De basisdressing is een mengsel van olijfolie, balsamicoazijn en peper. Je kunt variëren met citroensap, mosterd of honing naar smaak. Probeer ook verschillende kruiden om de dressing aan te passen aan jouw voorkeur.

Ja, deze botanische herfstsalade is volledig vegetarisch en kan eenvoudig veganistisch gemaakt worden door de feta weg te laten. Het is een uitstekende bron van vezels en plantaardige eiwitten, ideaal voor een gezond dieet.

Je kunt extra smaak toevoegen met verse kruiden zoals basilicum, peterselie of bieslook. Noten of zaden zoals walnoten, pompoenpitten of zonnebloempitten kunnen ook een heerlijke crunch en smaakdimensie bieden.

Hoewel het een koude salade is, kun je de groenten en granen ook warm serveren. Dit is vooral lekker als je bijvoorbeeld warme pompoen of quinoa toevoegt. Zorg ervoor dat het niet te warm is, zodat de salade niet verwelkt.

Quinoa of bulgur zijn prima keuzes, maar je kunt ook andere granen zoals farro, rijst of zelfs gerst gebruiken. Kies wat je lekker vindt en wat je nog in huis hebt.

De exacte hoeveelheid calorieën hangt af van de specifieke ingrediënten en portiegrootte, maar deze salade is relatief laag in calorieën en rijk aan voedingsstoffen. Het is een handige optie voor wie bewust met voeding omgaat.

Dit recept biedt een frisse en smaakvolle manier om het seizoen te omarmen met alleen de beste ingrediënten die de herfst te bieden heeft. Het is niet alleen een heerlijke manier om restjes te gebruiken, maar het zorgt ook voor een voedzame maaltijd vol vezels, vitamines en mineralen. Met een korte bereidingstijd wordt deze salade een ideale keuze voor drukke dagen. Bovendien kun je eindeloos variëren met de ingrediënten, waardoor het een flexibele optie is voor zowel de lunch als het diner. Geniet van de kleuren en smaken van de natuur, terwijl je tegelijkertijd een gezonde levensstijl bevordert!

Reacties

Je e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Andere Populaire Recepten

Gezonde chocoladeshake met dadels

Gezonde chocoladeshake met dadels

Recept →
Shiitake Omelet met Bieslook

Shiitake Omelet met Bieslook

Recept →
Mediterrane bulgursalade met olijven

Mediterrane bulgursalade met olijven

Recept →
Libanese pizza met za'atar en groenten

Libanese pizza met za’atar en groenten

Recept →
Kip cacciatore met paprika en tomaat

Kip cacciatore met paprika en tomaat

Recept →
Zalm met een kruidenkorst van volkoren broodkruim

Zalm met een kruidenkorst van volkoren broodkruim

Recept →
Meer Recepten

Verslag

Harassment or bullying behavior
Contains mature or sensitive content
Contains misleading or false information
Contains abusive or derogatory content
Contains spam, fake content or potential malware

Bloklid?

Bevestig dat je dit lid wilt blokkeren.

Je zult niet langer in staat zijn om:

  • Zie geblokkeerde berichten van leden
  • Vermeld dit lid in berichten
  • Nodig dit lid uit voor groepen
  • Bericht dit lid
  • Voeg dit lid toe als connectie

Let op Deze actie verwijdert ook dit lid uit je verbindingen en stuurt een rapport naar de site admin. Sta een paar minuten toe om dit proces te voltooien.

Verslag

Je hebt dit al gemeld .