Boerenkoolsoep met Witte Bonen
Welkom in de wereld van gezonde smaken! Deze boerenkoolsoep met witte bonen is niet alleen een heerlijke, verwarmende schotel, maar ook een waar feestje voor je hart en bloedvaten. Boerenkool zit boordevol ijzer en is een krachtig ontstekingsremmend ingrediënt. Deze soep is eenvoudig te maken en perfect voor elke gelegenheid. Laten we beginnen!
Ingrediënten
- 300 g boerenkool, gewassen en grof gesneden
- 200 g witte bonen uit blik of gedroogd (vooraf geweekt en gekookt)
- 1 grote ui, fijngesnipperd
- 2 teentjes knoflook, geperst
- 1 wortel, in kleine blokjes
- 1 liter groentebouillon
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 theelepel gedroogde tijm
- Peper en zout naar smaak
- Optioneel: een scheutje citroensap voor extra frisheid
Bereidingswijze
- Verwarm de olijfolie in een grote soeppan op middelhoog vuur. Voeg de ui en knoflook toe en bak dit gedurende 3-4 minuten totdat ze glazig zijn.
- Voeg de wortel toe en bak nog eens 5 minuten mee, zodat deze zacht wordt.
- Voeg de groentebouillon en de gedroogde tijm toe. Breng dit aan de kook.
- Als de bouillon kookt, voeg dan de boerenkool en de witte bonen toe. Kook de soep gedurende 15-20 minuten op middelmatig vuur totdat de boerenkool mooi zacht is.
- Proef de soep en breng op smaak met peper, zout en eventueel een scheutje citroensap voor extra frisheid.
- Serveer de soep warm, eventueel met een stuk volkorenbrood voor een volledige maaltijd.
Geniet ervan!
Deze boerenkoolsoep met witte bonen is een ware traktatie voor je lichaam. Het is een eenvoudige manier om je gezondheid te ondersteunen terwijl je geniet van een hartverwarmend gerecht. Laat je verrassen door de smaken en de voordelen die deze soep biedt. Smakelijk eten!
Reacties