Bloemkool en Linzensoep Recept

Op zoek naar een voedzame en hartverwarmende maaltijd? Probeer dan eens dit heerlijke recept voor bloemkool en linzensoep. Perfect voor een koude dag of wanneer je even een gezonde boost nodig hebt!

Benodigdheden

• Soeppan
• Snijplank
• Koksmes
• Staafmixer of blender

Ingrediënten

• 1 middelgrote bloemkool, in roosjes
• 1 kop rode linzen, gewassen
• 1 grote ui, gesnipperd
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 liter groentebouillon
• 1 blik kokosmelk (400 ml)
• 2 tl kurkuma
• 1 tl komijnpoeder
• Zout en peper naar smaak
• Fijngehakte verse koriander voor garnering
• 1 eetlepel olijfolie of kokosolie

Stappen

1. Verhit de olie in een grote soeppan op middelhoog vuur.
2. Fruit de ui en knoflook: Voeg de ui en knoflook toe aan de pan en bak tot ze glazig zijn, ongeveer 5 minuten.
3. Voeg de specerijen toe: Roer de kurkuma en komijn door de gefruite ui en knoflook en bak 1 minuut mee om de aroma’s vrij te laten komen.
4. Doe de bloemkool en linzen in de pan: Voeg de bloemkoolroosjes en rode linzen toe en roer goed door de specerijen.
5. Giet de groentebouillon erbij: Voeg de groentebouillon toe en breng het geheel aan de kook.
6. Laat de soep koken: Zet het vuur laag en laat de soep ongeveer 20 minuten zachtjes koken, of tot de bloemkool en linzen gaar zijn.
7. Voeg de kokosmelk toe: Stir in the coconut milk and simmer for another 5 minutes.
8. Pureer de soep: Gebruik een staafmixer of blender om de soep glad te pureren. Wees voorzichtig met het hanteren van de hete vloeistof.
9. Breng op smaak: Proef en voeg indien nodig zout en peper toe.
10. Serveer: Schep de soep in kommen en garneer met verse koriander.

Bereidingstijd

Voobereiding: 10 minuten
Kooktijd: 30 minuten
Totale tijd: 40 minuten

Tips voor serveren en bewaren

Garnish each serving with a dollop of plain yogurt or a sprinkle of crushed red pepper flakes for extra flavor. Store leftover soup in an airtight container in the refrigerator for up to 3 days, or freeze for up to a month for best quality.