Toggle Side Panel
Close search

Plantaardig eiwit uit kikkererwten

Kikkererwtencurry met spinazie en tomaat

Deze kikkererwtencurry met spinazie is een romige plantaardige maaltijd zonder kant-en-klare currypasta. Kikkererwten leveren vezels en eiwit, en de kruiden geven volop smaak zonder zout.

Vezelrijk

Plantaardig eiwit

Snel klaar

Kikkererwtencurry met spinazie en tomaat

Bereiding

~30 min

Porties

4 personen

Niveau

Eenvoudig

Energie

~220 kcal

Dit recept per email ontvangen?

Bewaar het in je inbox — handig later tijdens het koken

Recept per email ontvangen

Boodschappenlijst

Ingrediënten

Voor 4:

  • 2 el olijfolie
  • 1 ui, fijngesnipperd
  • 3 teentjes knoflook, fijngehakt
  • 1 el gemberwortel, geraspt
  • 2 tl kerriepoeder
  • 1 tl komijnpoeder
  • 1 tl kurkuma
  • 400 g tomatenblokjes uit blik
  • 400 g kikkererwten uit blik, uitgelekt en afgespoeld
  • 200 g spinazie
  • 100 ml kokosmelk light
  • peper naar smaak
  • verse koriander, gehakt

Benodigdheden

  • grote pan met deksel
  • snijplank
  • mes
  • rasp

Hoeveel tijd heb je nodig

Tijden

Voorbereiding: 10 minuten

Bereiding: 20 minuten

Totale tijd: 30 minuten

Voedingswaarde per portie

Deel dit recept

WhatsApp
Facebook
WhatsApp
Facebook
Email
Print

Te nemen stappen

Een handvol stappen, niets ingewikkelds | gewoon snijden, vullen, bakken, genieten.

1.

Stap 01

Voorbereiden

Snipper de ui, hak de knoflook fijn en rasp de gemberwortel.
2.

Stap 02

Aanfruiten

Verhit de olijfolie in een grote pan en fruit de ui, knoflook en gember 3 minuten. Roer de kerriepoeder, komijnpoeder en kurkuma erdoor en bak 1 minuut mee.
3.

Stap 03

Stoven

Voeg de tomatenblokjes en kikkererwten toe, breng aan de kook en laat 15 minuten zachtjes sudderen.
4.

Stap 04

Afmaken

Roer de spinazie en kokosmelk erdoor en laat nog 3 minuten meestoven tot de spinazie geslonken is.
5.

Stap 05

Serveren

Breng op smaak met peper, bestrooi met koriander en serveer de curry warm.

De zelfgemaakte kruidenmix geeft deze curry een volle, warme smaak zonder dat er zout of kant-en-klare pasta aan te pas komt. Voor je hart is het gunstig dat kikkererwten vezelrijk zijn en helpen het cholesterol te verlagen.

Vezelrijk door spinazie en tomaat

Dit recept per email ontvangen?

Bewaar het in je inbox — handig later tijdens het koken

Recept per email ontvangen
Links staat een illustratie van een rood hart, naast de vervaagde witte tekst hart in de vorm Academie op een lichte achtergrond. Boven het woord Academy staat een opengeslagen boek met een afstudeercap.

E-LEARNING: Versterk je gezondheid met heldere voedingsprincipes

Ontdek hoe gezonde voeding je energie en weerstand versterkt. Leer wat je lichaam nodig heeft en hoe je zonder strenge regels gezonder eet.

Bekijk onze e-learning

Aanbevolen

Recepten Producten

Alle Producten

Kikkererwtencurry met spinazie en tomaat - Veelgestelde Vragen

Hoe lang duurt het om deze kikkererwten curry te bereiden?

Het recept geeft geen totale tijd, maar de stappen duren samen ongeveer 23 minuten. Je fruit drie minuten, stooft vijftien minuten en laat nog drie minuten meestoven. Voeg hier de voorbereidingstijd voor het snipperen van ui, knoflook en rasp van gember bij. Het is dus een relatief snel gerecht voor op tafel.

Ja, deze kikkererwten curry is volledig vegetarisch. Het bevat geen vlees, vis of andere dierlijke producten. De belangrijkste eiwitbronnen zijn de kikkererwten en de kokosmelk light. Je gebruikt alleen plantaardige ingrediënten zoals olijfolie, groenten en kruiden. Het is dus een perfecte maaltijd voor wie geen vlees eet maar wel van hartige smaken houdt.

Ja, je kunt deze curry prima invriezen. Laat het eerst volledig afkoelen na het bereiden. Verdeel de porties over diepvriesbestendige bakjes of zakken en sluit ze goed af. Het blijft enkele maanden goed bewaard. Thaw het in de koelkast en warm het daarna langzaam op in een pan tot het door en door heet is.

Bewaar overgebleven kikkererwten curry in een afsluitbare bak in de koelkast. Het blijft twee tot drie dagen goed houdbaar. Zorg dat het snel afkoelt voordat je het wegzet. Warm de restjes altijd grondig op in een pan of magnetron tot ze stromend heet zijn. Controleer altijd de geur en uitstraling voordat je het opnieuw eet om bederf te voorkomen.

Ja, deze kikkererwten curry is van nature glutenvrij. Alle ingrediënten zoals kikkererwten, tomatenblokjes, kokosmelk light en de kruiden bevatten geen gluten. Controleer wel het etiket van je gekochte producten, zoals de kerriepoeder en komijnpoeder, op verontreiniging tijdens productie. Kies bij twijfel voor producten met een glutenvrij keurmerk om zeker te zijn van de veiligheid.

Je kunt de honderd milliliter kokosmelk light vervangen door gewone kokosmelk voor een romigere smaak, maar let op het vetgehalte. Een andere optie is wat extra tomatenblokjes of een scheutje water voor een lichtere variant. Houd rekening met de consistentie; kokosmelk geeft body. Kies een vervanging die past bij je voorkeur voor romigheid of lichtheid in de saus.

Ja, dit recept is specifiek ontwikkeld voor hartinshape.nl en is zoutarm. Er wordt geen toegevoegd zout gebruikt, maar wel peper naar smaak voor de smaakbeleving. De kikkererwten en tomatenblokjes uit blik kunnen van nature zout bevatten, dus spoel de erwten goed af. Het bevat weinig verzadigd vet door het gebruik van light kokosmelk en olijfolie.

Serveer de warme kikkererwten curry met vers gemalen peper en gehakte verse koriander, zoals in het recept staat. Je kunt het combineren met bruine rijst of quinoa voor extra vezels. Een schijfje vers gebakken brood is ook lekker om de saus op te soppen. Zorg dat het gerecht warm blijft bij het serveren voor de beste smaakervaring en textuur van de spinazie.

Je kunt de vierhonderd gram kikkererwten vervangen door een andere blikpeulvrucht zoals linzen of kidneybonen. Zorg dat je deze ook goed uitlekt en afspoelt, net als de kikkererwten in het recept. De bereidingstijd blijft hetzelfde omdat ze al gaar zijn uit blik. Let op dat de smaak iets anders wordt, maar het blijft een gezonde en eiwitrijke maaltijd voor je hart.

Je kunt de één el geraspte gemberwortel vervangen door een theelepel gedroogde gemberpoeder. Dit is vaak makkelijker verkrijgbaar en handig in gebruik. De smaak zal iets minder fris zijn dan verse gember, maar het geeft wel de typische warmte. Roer dit mee met de kerriepoeder en komijnpoeder tijdens het aanbakken voor een goede verdeling van de smaken in de curry.

Reacties

Andere Populaire Recepten

Verslag

Pesterijen of pestgedrag
Bevat volwassen of gevoelige inhoud
Bevat misleidende of onjuiste informatie
Bevat beledigende of denigrerende inhoud
Bevat spam, valse inhoud of potentiële malware

Bloklid?

Bevestig dat je dit lid wilt blokkeren.

Je zult niet langer in staat zijn om:

  • Zie geblokkeerde berichten van leden
  • Vermeld dit lid in berichten
  • Nodig dit lid uit voor groepen
  • Bericht dit lid
  • Voeg dit lid toe als connectie

Let op Deze actie verwijdert ook dit lid uit je verbindingen en stuurt een rapport naar de site admin. Sta een paar minuten toe om dit proces te voltooien.

Verslag

Je hebt dit al gemeld .