10/10/2026

Zoutarm brood en bakken

Minder verzadigd vet dan traditionele red velvet cake

Red velvet cake met biet en kwarkglazuur

Name: Red velvet cake met biet en kwarkglazuur
Prep time: 25 min
Cook time: 40 min
Total time: 65 min
Yield: 4
Ingredients: 150 g volkoren tarwemeel; 50 g cacaopoeder; 1 tl bakpoeder; 1/2 tl bicarbonaat; 150 g rode biet, geraspt; 2 eieren; 60 ml zonnebloemolie; 80 g honing; 100 ml karnemelk; 1 tl vanille-extract; 1 el appelazijn; Voor het glazuur:; 250 g magere kwark; 2 el honing; 1/2 tl vanille-extract

Deze red velvet cake met biet en kwarkglazuur dankt haar kleur en sappigheid aan geraspte rode biet in plaats van kunstmatige kleurstof. Het glazuur is gemaakt van magere kwark, zonder roomkaas of boter. Zo geniet je van een feestelijk dessert dat licht blijft voor je hart.

Eiwitrijk

Minder verzadigd vet

Kleurrijk

Bereiding

~65 min

Porties

4 personen

Niveau

Eenvoudig

Energie

~420 kcal

Dit recept per email ontvangen?

Bewaar het in je inbox — handig later tijdens het koken

Boodschappenlijst

Ingrediënten

Voor 4:

150 g volkoren tarwemeel
50 g cacaopoeder
1 tl bakpoeder
1/2 tl bicarbonaat
150 g rode biet, geraspt
2 eieren
60 ml zonnebloemolie
80 g honing
100 ml karnemelk
1 tl vanille-extract
1 el appelazijn
Voor het glazuur:
250 g magere kwark
2 el honing
1/2 tl vanille-extract

Benodigdheden

mengkom
garde
rasp
cakevorm
oven
taartspatel

Hoeveel tijd heb je nodig

Tijden

Voorbereiding: 25 minuten

Bereiding: 40 minuten

Totale tijd: 65 minuten

Voedingswaarde per portie

420 kcal
12 g eiwitten
18 g vet
52 g koolhydraten
5 g vezels

Deel dit recept

Te nemen stappen

Een handvol stappen, niets ingewikkelds | gewoon snijden, vullen, bakken, genieten.

Stap 01

Oven voorverwarmen

Verwarm de oven voor op 175 graden en bekleed een cakevorm met bakpapier. Rasp de rode biet fijn.

Stap 02

Droge ingredienten mengen

Meng in een grote kom het volkoren tarwemeel, de cacaopoeder, het bakpoeder en de bicarbonaat.

Stap 03

Beslag maken

Klop in een andere kom de eieren los met de zonnebloemolie, de honing, de karnemelk, het vanille-extract en de appelazijn. Voeg dit mengsel met de geraspte rode biet toe aan de droge ingredienten en roer tot een glad beslag.

Stap 04

Bakken

Giet het beslag in de cakevorm en bak de cake 35 tot 40 minuten in de oven tot een satéprikker er schoon uitkomt. Laat de cake volledig afkoelen op een rooster voordat je hem glaceert.

Stap 05

Glazuur maken

Roer de magere kwark glad met de honing en het vanille-extract tot een romig glazuur.

Stap 06

Serveren

Verdeel het glazuur over de afgekoelde cake en snijd hem in vier stukken. Bewaar de cake afgedekt in de koelkast en eet hem binnen drie dagen op.

De rode biet geeft een zachte, licht chocoladeachtige smaak en houdt de cake vochtig zonder extra boter. Door het kwarkglazuur en de plantaardige olie bevat deze taart veel minder verzadigd vet dan een klassieke red velvet cake.

Rijk aan eiwit dankzij de kwark

Dit recept per email ontvangen?

Bewaar het in je inbox — handig later tijdens het koken

E-LEARNING: Versterk je gezondheid met heldere voedingsprincipes

Ontdek hoe gezonde voeding je energie en weerstand versterkt. Leer wat je lichaam nodig heeft en hoe je zonder strenge regels gezonder eet.

Aanbevolen

Recepten Producten

Red velvet cake met biet en kwarkglazuur - Veelgestelde Vragen

Hoe lang duurt het om deze red velvet taart te bereiden inclusief bakken?

Je verwarmt de oven voor en mengt het beslag, wat enkele minuten kost. De cake bakt 35 tot 40 minuten in de oven op 175 graden. Daarna laat je hem volledig afkoelen voordat je het kwarkglazuur maakt en erop doet. Reken dus ongeveer een uur tot de taart geserveerd kan worden, afhankelijk van hoe snel je werkt.

Is deze red velvet cake geschikt voor vegetariërs?

Ja, dit recept is volledig vegetarisch. Je gebruikt eieren en karnemelk, maar er komen geen vleesproducten of vis in. De rode biet geeft de karakteristieke kleur en zoetheid, terwijl het volkoren tarwemeel en de cacaopoeder voor structuur zorgen. Het glazuur bestaat uit magere kwark, wat ook plantaardig of dierlijk kan zijn, maar hier is het zuivel.

Kan ik deze taart glutenvrij maken?

Nee, dit recept bevat volkoren tarwemeel en is dus niet glutenvrij. Je kunt het meel vervangen door een glutenvrij bakmeelmengsel, maar let op dat dit de structuur kan beïnvloeden. Het recept specificeert alleen volkoren tarwemeel, dus voor een glutenvrije versie moet je zelf experimenteren met alternatieven die geschikt zijn voor cakes.

Hoe bewaar ik de red velvet cake het beste?

Bewaar de cake afgedekt in de koelkast. Het recept adviseert om hem binnen drie dagen op te eten. Omdat het glazuur uit magere kwark bestaat, is koeling noodzakelijk voor de versheid en veiligheid. Zet de taart niet te lang in de vriezer, want kwarkglazuur kan na ontdooien waterig worden.

Mag ik de rode biet vervangen door iets anders?

Het recept specificeert 150 gram geraspte rode biet voor de kleur en smaak. Je kunt proberen deze te vervangen door puree van gekookte biet, maar de hoeveelheid vocht verschilt. Andere groenten geven niet dezelfde rode kleur of smaakprofiel. Voor een authentieke red velvet ervaring is de geraspte biet essentieel in dit specifieke zoutarme recept.

Is deze taart echt zoutarm en hartvriendelijk?

Ja, dit recept past bij de richtlijnen voor hartpatiënten. Er wordt geen zout toegevoegd aan het beslag of glazuur. Je gebruikt zonnebloemolie in plaats van boter en magere kwark i.p.v. room of spek. De suiker komt uit honing, wat in beperkte hoeveelheden wordt gebruikt. Het is een gezonde variant van de klassieke taart.

Kan ik deze cake invriezen voor later gebruik?

Je kunt de gebakken cake invriezen, maar doe dit zonder het kwarkglazuur. Wrap de afgekoelde cake goed in folie en vries hem in. Ontdooi hem later in de koelkast. Maak het glazuur pas net voor het serveren, want ingevroren kwark wordt na ontdooien vaak waterig en minder romig. Zo behoud je de beste textuur van het glazuur.

Hoe maak ik de taart van tevoren klaar?

Je kunt het beslag van tevoren mengen en in de koelkast bewaren, of de cake alvast bakken. Laat de gebakken cake volledig afkoelen op een rooster. Bewaar hem dan afgedekt in de koelkast tot maximaal drie dagen voor het serveren. Maak het kwarkglazuur pas kort voor je de taart serveert, zodat het vers en romig blijft.

Wat is een goede serveertip voor deze taart?

Verdeel het romige kwarkglazuur gelijkmatig over de volledig afgekoelde cake. Snijd de taart daarna in vier stukken, zoals het recept aangeeft. Serveer hem direct uit de koelkast voor de beste smaak en structuur. Je kunt eventueel vers fruit erbij leggen, maar houd het simpel om de zoutarme en hartvriendelijke eigenschappen te behouden.

Waarom gebruik ik appelazijn in het beslag?

De appelazijn reageert met het bicarbonaat in het recept. Deze reactie zorgt voor de opzwelling van de cake, waardoor hij luchtig wordt. Zonder deze zuurbron zou het bakpoeder en bicarbonaat minder effectief werken. Het is een kleine hoeveelheid, één theelepel, die essentieel is voor de juiste textuur van je red velvet cake.