09/10/2026

Flexitarische recepten

Vezelrijk dankzij de volkoren bodem

Vegan pizza met groenten en cashewcreme

Name: Vegan pizza met groenten en cashewcreme
Prep time: 20 min
Cook time: 60 min
Total time: 80 min
Yield: 4
Ingredients: Voor de bodem:; 300 g volkoren pizzabloem; 7 g gedroogde gist; 180 ml lauwwarm water; 1 el olijfolie; Voor de cashewcreme:; 100 g cashewnoten, 2 uur geweekt in water; 1 teen knoflook; sap van 1/2 citroen; Voor het beleg:; 200 g tomatensaus zonder toegevoegd zout; 1 courgette, in dunne plakken; 1 rode paprika, in reepjes; 100 g cherrytomaten, gehalveerd; peper naar smaak

Deze vegan pizza met groenten en cashewcreme heeft een knapperige volkorenbodem vol vezels, belegd met courgette, paprika en cherrytomaten. In plaats van mozzarella gebruik je een romige cashewcreme, waardoor je minder verzadigd vet binnenkrijgt. Een kleurrijk diner zonder dat het zwaar op de maag ligt.

Vezelrijk

Plantaardig

Zonder kaas

Bereiding

~80 min

Porties

4 personen

Niveau

Eenvoudig

Energie

~470 kcal

Dit recept per email ontvangen?

Bewaar het in je inbox — handig later tijdens het koken

Boodschappenlijst

Ingrediënten

Voor 4:

Voor de bodem:
300 g volkoren pizzabloem
7 g gedroogde gist
180 ml lauwwarm water
1 el olijfolie
Voor de cashewcreme:
100 g cashewnoten, 2 uur geweekt in water
1 teen knoflook
sap van 1/2 citroen
Voor het beleg:
200 g tomatensaus zonder toegevoegd zout
1 courgette, in dunne plakken
1 rode paprika, in reepjes
100 g cherrytomaten, gehalveerd
peper naar smaak

Benodigdheden

blender
grote mengkom
deegroller
bakplaat met bakpapier

Hoeveel tijd heb je nodig

Tijden

Voorbereiding: 20 minuten

Bereiding: 60 minuten

Totale tijd: 80 minuten

Voedingswaarde per portie

470 kcal
15 g eiwitten
15 g vet
65 g koolhydraten
12 g vezels

Deel dit recept

Te nemen stappen

Een handvol stappen, niets ingewikkelds | gewoon snijden, vullen, bakken, genieten.

Stap 01

Deeg maken

Meng de volkoren pizzabloem met de gedroogde gist in een grote kom. Voeg het lauwwarme water en de olijfolie toe en kneed 8 tot 10 minuten tot een soepel deeg. Laat het deeg afgedekt 45 minuten rijzen op een warme plek tot het in volume verdubbeld is.

Stap 02

Cashewcreme maken

Giet het water van de geweekte cashewnoten af en doe de noten met de knoflook en het citroensap in de blender. Voeg een scheutje vers water toe en blend tot een gladde, romige creme.

Stap 03

Bodem beleggen

Verwarm de oven voor op 220 graden. Rol het gerezen deeg met de deegroller uit tot een dunne bodem en leg deze op de bakplaat met bakpapier. Besmeer met de tomatensaus en verdeel de courgette, rode paprika en cherrytomaten erover.

Stap 04

Bakken

Bak de pizza 12 tot 15 minuten in de oven tot de bodem knapperig en goudbruin is en de groenten zacht zijn.

Stap 05

Serveren

Haal de pizza uit de oven, breng op smaak met peper naar smaak en schep de cashewcreme er in toefjes overheen. Snijd in stukken en serveer direct.

Deze kleurrijke pizza met een krokante volkoren bodem en romige cashewcreme voelt verwennerig maar is toch licht. Zonder kaas en zout blijft de hoeveelheid verzadigd vet en zout laag, goed voor je hart.

Vrij van verzadigd vet uit kaas

Dit recept per email ontvangen?

Bewaar het in je inbox — handig later tijdens het koken

E-LEARNING: Versterk je gezondheid met heldere voedingsprincipes

Ontdek hoe gezonde voeding je energie en weerstand versterkt. Leer wat je lichaam nodig heeft en hoe je zonder strenge regels gezonder eet.

Aanbevolen

Recepten Producten

Vegan pizza met groenten en cashewcreme - Veelgestelde Vragen

Hoe lang duurt de totale bereiding van deze vegan pizza inclusief rijstijd?

Je hebt ongeveer anderhalf uur nodig. Het deeg maken en kneeden kost tien minuten, gevolgd door 45 minuten rijzen. De cashewcrème maken duurt kort, evenals het beleggen. Het bakken in de oven neemt 12 tot 15 minuten in beslag. Reken dus op circa 90 minuten van start tot serveren, afhankelijk van hoe snel je werkt.

Kan ik deze pizza invriezen voor later gebruik?

Ja, je kunt de gebakken pizza invriezen. Laat hem eerst volledig afkoelen na het bakken van 12 tot 15 minuten. Verpak de pizza luchtdicht in vrieszakken of aluminiumfolie. Bewaar hem maximaal drie maanden in de vriezer. Ontdooi hem daarna in de koelkast en warm hem kort op in een voorverwarmde oven van 200 graden tot hij weer warm is.

Is dit recept geschikt voor mensen die glutenvrij moeten eten?

Nee, dit recept is niet glutenvrij. De bodem wordt gemaakt van 300 gram volkoren pizzabloem, wat tarwe bevat en dus gluten heeft. Als je glutenvrij moet eten, kun je de volkoren pizzabloom vervangen door een glutenvrije pizzabloem of een mengsel van rijst- en maïzena. Zorg dat de tomatensaus ook glutenvrij is, al staat dit niet expliciet in het recept.

Hoe bewaar ik de cashewcrème als ik er te veel heb gemaakt?

Bewaar de overgebleven cashewcrème in een schone, afsluitbare glazen pot in de koelkast. Omdat de crème gemaakt is van geweekte cashewnoten, knoflook en citroensap, blijft hij daar ongeveer drie tot vier dagen goed. Roer hem even door voor gebruik, omdat de textuur iets kan verdikken bij langere bewaring in de koelkast.

Kan ik de cashewnoten vervangen door een ander noten- of zadenalternatief?

Je kunt de 100 gram cashewnoten vervangen door amandelen of macadamia noten voor een vergelijkbare romige textuur. Zonnebloempitten zijn ook een optie, maar geven een iets andere smaak en kleur. Weet dat de bereidingstijd voor het weken van deze alternatieven kan verschillen, maar blend ze net als de cashews met knoflook en citroensap tot een gladde crème.

Is deze pizza echt zoutarm en hartvriendelijk?

Ja, dit recept is specifiek ontworpen voor hartpatiënten. Er wordt geen zout toegevoegd aan het deeg of de crème. De tomatensaus is zonder toegevoegd zout. Je gebruikt olijfolie in plaats van verzadigde vetten zoals room of spek. De smaak komt van knoflook, citroen en peper, wat zorgt voor een hartvriendelijk en zoutarm gerecht.

Kan ik het deeg van tevoren maken om tijd te besparen?

Ja, je kunt het deeg van tevoren maken. Meng de bloem, gist, water en olijfolie en laat het 45 minuten rijzen. Je kunt het gerezen deeg daarna in de koelkast bewaren, afgedekt, tot drie dagen. Haal het deeg een uur voor gebruik uit de koelkast om op kamertemperatuur te komen voordat je het uitrolt en belegt met de groenten.

Wat is een goede serveertip voor deze vegan pizza?

Serveer de pizza direct na het bakken van 12 tot 15 minuten. Haal hem uit de oven, breng op smaak met peper naar smaak en schep de zelfgemaakte cashewcrème er in toefjes overheen. Snijd de pizza daarna in stukken. De warme bodem contrasteert mooi met de verse crème en de zachte groenten zoals courgette en paprika.

Is dit recept volledig vegetarisch?

Ja, dit recept is volledig vegetarisch en zelfs veganistisch. Er komen geen dierlijke producten in het deeg, de cashewcrème of het beleg. Je gebruikt volkoren pizzabloem, water, olijfolie, cashewnoten, knoflook, citroen, tomatensaus en groenten zoals courgette, rode paprika en cherrytomaten. Het bevat dus geen vlees, vis, zuivel of eieren.

Kan ik de groenten in het beleg vervangen door andere seizoensgroenten?

Je kunt de courgette, rode paprika en cherrytomaten vervangen door andere groenten die goed schikken op pizza. Denk aan champignons, ui of spinazie. Zorg dat je de groenten in dunne plakken of reepjes snijt, net als in het recept. Houd rekening met de baktijd van 12 tot 15 minuten, zodat de groenten zacht worden zonder te verbranden.