Knoflook champignons en avocado op toast.

Een lekkere, voedzame lunch in een handomdraai.

Vind jij ook niet dat gerechten gemaakt met de kliekjes die je nog hebt liggen de lekkerste maaltijden maken? Met nog een halve avocado die ik over had van de vorige dag en champignons die nodig op moesten maakte ik deze lekkere lunch. De avocado als spread op geroosterd brood met wat peper en in knoflook gebakken champignons met provinciaalse kruiden. Wil je liever koolhydraatarm  eten dan kan je de restanten groenten die je hebt ook prima in een omelet verwerken.