Thaise Kip Curry met Kokosmelk
Welkom in de wereld van de Thaise keuken! Vandaag delen we een fantastisch recept voor Thaise Kip Curry met Kokosmelk, dat niet alleen onweerstaanbaar lekker is, maar ook je bloedsuikerspiegel helpt stabiliseren en goed is voor je hart. Dus trek je schort aan en laten we samen dit heerlijke gerecht bereidden!
Ingrediënten
- 400 g kipfilet, in blokjes gesneden
- 400 ml kokosmelk
- 2 eetlepels Thaise rode curry pasta
- 1 ui, gesnipperd
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 eetlepel verse gember, geraspt
- 1 rode paprika, in reepjes
- 150 g sperziebonen, gehalveerd
- 2 eetlepels sojasaus
- 1 eetlepel limoensap
- Verse basilicum, voor garnering
- Zout en peper, naar smaak
Bereidingswijze
- Verwarm een grote pan of wok op middelhoog vuur. Voeg een beetje olie toe en bak de gesnipperde ui, knoflook en gember tot ze glazig zijn.
- Voeg de kipblokjes toe en bak deze totdat ze goudbruin zijn. Zorg ervoor dat de kip goed rondom bruin is.
- Roer de Thaise rode curry pasta door de pan en laat deze even meebakken voor extra smaak.
- Giet de kokosmelk in de pan en breng het geheel aan de kook. Laat het vervolgens op een laag vuur sudderen voor ongeveer 10 minuten.
- Voeg de rode paprika en sperziebonen toe en laat het geheel nog eens 5-7 minuten koken, totdat de groenten gaar zijn.
- Breng de curry op smaak met sojasaus, limoensap, zout en peper. Meng alles goed door elkaar.
- Serveer de curry warm, gegarneerd met verse basilicum. Heerlijk met een portie zilvervliesrijst of quinoa!
Waarom dit recept gezond is
Deze Thaise Kip Curry is niet alleen een feest voor je smaakpapillen, maar is ook een slimme keuze voor je hart- en bloedsuikergezondheid. Kokosmelk is rijk aan goede vetten en helpt bij het stabiliseren van de bloedsuiker. Bovendien zorgt de combinatie van groenten en eiwitten ervoor dat je je langer verzadigd voelt.
Dus waar wacht je nog op? Ga aan de slag in de keuken en geniet van deze heerlijke, gezonde maaltijd die je niet alleen voedt maar ook je hart blij maakt!
Reacties