Pasta Salade met Volkoren Fusilli en Groente
Ben je op zoek naar een smaakvolle en gezonde maaltijd die jouw huid laat stralen? Dan is deze pasta salade met volkoren fusilli en groente precies wat je nodig hebt! Rijk aan beta-caroteen en laag in vet, deze salade is perfect voor wie wil genieten van een heerlijke maaltijd terwijl je goed voor jezelf zorgt. Laten we aan de slag gaan!
Ingrediënten
- 250g volkoren fusilli
- 1 kleine courgette, in blokjes
- 1 paprika (bij voorkeur rood of geel), in plakjes
- 1 wortel, in dunne plakjes of rasp
- 100g cherrytomaatjes, gehalveerd
- 50g spinazie, vers of gewassen
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 eetlepel balsamico azijn
- 1 theelepel gedroogde Italiaanse kruiden
- Zout en peper naar smaak
Bereidingswijze
- Kook de volkoren fusilli volgens de aanwijzingen op de verpakking. Zorg ervoor dat ze al dente zijn voor de beste bite.
- Terwijl de pasta kookt, verwarm je een pan op middelhoog vuur. Voeg een klein beetje water toe en stoom de courgette, paprika en wortel gedurende 3-5 minuten tot ze iets zachter zijn, maar nog steeds knapperig.
- Giet de gekookte fusilli af en spoel ze snel af onder koud water om het kookproces te stoppen. Dit helpt om de pasta lekker stevig te houden.
- Doe de afgekoelde fusilli in een grote kom en voeg de gestoomde groenten, cherrytomaatjes en spinazie toe.
- In een klein kommetje, meng je de olijfolie, balsamico azijn, Italiaanse kruiden, zout en peper. Giet deze dressing over de pasta salade en meng alles goed door elkaar.
- Laat de salade een paar minuten trekken zodat de smaken goed in kunnen trekken. Serveer de salade op een mooi bord en geniet van deze kleurrijke, gezonde maaltijd!
Tips voor variatie
Voel je vrij om te experimenteren met andere groenten zoals broccoli, mais of erwtjes. Je kunt ook een handjevol noten of zaden toevoegen voor extra crunch en voedingsstoffen!
Waarom is dit recept gezond?
Deze pasta salade is niet alleen heerlijk, maar ook goed voor je huid en ogen dankzij de rijke hoeveelheid beta-caroteen in de groenten. Volkoren pasta biedt je belangrijke vezels die bijdragen aan een gezonde spijsvertering. Kortom, een perfecte combinatie voor een (hart)gezonde levensstijl.
Dus waar wacht je nog op? Trek je schort aan en laat je inspireren door deze gezonde en smaakvolle pasta salade. Eet smakelijk!
Reacties