Noord-Afrikaanse Bowl met Harissa en Couscous
Ontdek de smaken van Noord-Afrika met deze heerlijke en gezonde bowl! Deze vezelrijke en zoutarme maaltijd is perfect voor een stabiele bloeddruk en bevorderlijk voor je hart en bloedvaten. Laat je inspireren door de kleurrijke ingrediënten en de pittige kick van harissa. Laten we aan de slag gaan!
Ingrediënten:
- 150 g volkoren couscous
- 1 middelgrote courgette, in blokjes
- 1 rode paprika, in blokjes
- 1 blik kikkererwten (400 g), uitgelekt en afgespoeld
- 2 handenvol spinazie of rucola
- 2 eetlepels harissa pasta
- 2 eetlepels extra vierge olijfolie
- 1 citroen, sap en rasp
- 1 avocado, in plakken
- Verse kruiden (zoals koriander of peterselie), voor garnering
- Zout en peper, naar smaak
Bereidingswijze:
- Kook de volkoren couscous volgens de aanwijzingen op de verpakking. Voeg een snufje zout toe aan het water voor de smaak.
- Verhit in een pan de olijfolie op middelhoog vuur. Voeg de courgette en rode paprika toe en bak deze ongeveer 5-7 minuten, tot ze zacht zijn. Voeg de kikkererwten toe en roer goed door.
- Roer de harissa pasta door het groentemengsel en bak nog een minuut, zodat de smaken goed vermengen. Haal de pan van het vuur.
- Maak de couscous luchtig met een vork en voeg het citroensap en de citroenrasp toe. Meng goed door elkaar.
- Neem een grote kom of schaal en begin met het opbouwen van je bowl: begin met een basis van couscous, gevolgd door het groentemengsel met kikkererwten. Voeg de spinazie of rucola toe en eindig met de plakjes avocado bovenop.
- Garneer met verse kruiden en breng op smaak met peper en zout.
Geniet van je maaltijd!
Deze noord-Afrikaanse bowl is niet alleen een lust voor het oog, maar ook een echte traktatie voor je lichaam. De combinatie van vezels en gezonde vetten zorgt voor een verzadigend effect, terwijl de harissa een heerlijke kick geeft. Perfect voor de lunch of als lichte avondmaaltijd!
Laat je creativiteit de vrije loop en voeg eventueel je favoriete groenten of noten toe. Eet smakelijk en geniet van deze gezonde en smakelijke booster voor je hart!
Reacties