Heerlijke Shakshuka met Extra Groenten
Welkom in de kleurrijke wereld van de Midden-Oosterse keuken! Vandaag gaan we samen een gezonde en voedzame Shakshuka bereiden, boordevol antioxidanten en gezonde vetten die goed zijn voor je hart en hersenen. Dit recept is niet alleen een feest voor de smaakpapillen, maar ook een liefdevolle boost voor je lichaam. Laten we aan de slag gaan!
Ingrediënten:
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 ui, fijngehakt
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 rode paprika, in blokjes
- 1 courgette, in blokjes
- 1 wortel, geraspt
- 1 blik tomatenblokjes (400g)
- 2 theelepels gerookte paprika
- 1 theelepel komijnpoeder
- 5 eieren
- Zout en peper naar smaak
- Verse peterselie of koriander, voor garnering
Bereidingswijze:
- Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de ui toe en bak deze tot hij glazig is.
- Voeg de knoflook, rode paprika, courgette en wortel toe. Laat dit ongeveer 5-7 minuten bakken tot de groenten zacht zijn.
- Strooi de gerookte paprika en komijnpoeder over de groenten en roer goed door. Bak dit nog een minuut om de smaken vrij te laten komen.
- Voeg de tomatenblokjes toe en laat het mengsel ongeveer 10 minuten sudderen. Roer af en toe door en voeg zout en peper naar smaak toe.
- Maak in de saus vijf kleine kuiltjes met een lepel en breek in elk kuiltje een ei. Dek de pan af en laat de eieren ongeveer 5-8 minuten stollen, afhankelijk van hoe je je eieren wilt.
- Wanneer de eieren klaar zijn, haal je de pan van het vuur en garneer je de shakshuka met verse peterselie of koriander.
- Serveer de shakshuka warm met mooi vers brood of pita voor het dippen. Geniet ervan!
Waarom dit recept maken?
Deze Shakshuka is niet alleen mooi om te zien, maar ook uitermate gezond. De combinatie van groenten en eieren levert vitaliteit en energie, perfect voor een voedzame maaltijd. Met elke hap geef je jezelf een boost van antioxidanten en gezonde vetten, wat je hart en brein ten goede komt.
Dus waar wacht je nog op? Ga aan de slag en geniet van deze heerlijke, gezonde en kleurige maaltijd! Eet smakelijk!
Reacties