Heerlijke Marokkaanse Harira met Kikkererwten

Welkom in de geurige wereld van de Marokkaanse keuken! Vandaag gaan we samen een gezonde en verkwikkende Harira maken, boordevol vezels en antioxidanten. Deze heerlijke soep is niet alleen goed voor je hart en darmen, maar ook een ware traktatie voor je smaakpapillen. Laten we aan de slag gaan!

Ingrediënten

• 2 eetlepels olijfolie
• 1 grote ui, fijngehakt
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 wortel, in blokjes
• 1 selderij, in blokjes
• 1 courgette, in blokjes
• 150 g tomatenpuree
• 1 theelepel gemberpoeder
• 1 theelepel komijnpoeder
• 1 theelepel kaneel
• 1 liter groentebouillon
• 400 g kikkererwten (uit blik, goed uitgelekt)
• 100 g linzen (gedroogd of uit blik)
• 100 g verse koriander, fijngehakt
• 100 g verse peterselie, fijngehakt
• Zout en peper naar smaak
• 1 citroen, in partjes (voor serveren)

Bereidingswijze

1. Verwarm de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de ui en knoflook toe en bak deze totdat ze goudbruin en geurend zijn.
2. Voeg de wortel, selderij en courgette toe. Bak deze groenten voor ongeveer 5 minuten, tot ze begin te garen.
3. Roer de tomatenpuree, gemberpoeder, komijnpoeder en kaneel erdoor. Laat het geheel nog eens 2 minuten bakken zodat de specerijen hun aroma’s kunnen vrijgeven.
4. Giet de groentebouillon in de pan en breng het aan de kook. Voeg de kikkererwten en linzen toe en laat de soep ongeveer 20 minuten zachtjes koken. Dit geeft de smaken de tijd om goed door te trekken.
5. Voeg de fijngehakte koriander en peterselie toe en roer goed door. Proef en breng op smaak met zout en peper.

Serveren

Serveer je rijke Marokkaanse harira warm met een paar partjes citroen aan de zijkant. Een flinke lepel van deze gezonde soep is als een warme omhelzing voor je lichaam!

Deze verrukkelijke harira is perfect voor een cozy avond met vrienden of als een voedzame lunch. Wees niet bang om te experimenteren met groente of kruiden naar jouw smaak. Geniet van de smaken van Marokko en laat je hart, lichaam en geest stralen!

Tips

• Voeg wat extra groenten toe, zoals spinazie of pompoen, voor nog meer voedingsstoffen.
• Serveer de harira met een stuk volkoren brood voor een volwaardige maaltijd.
• Bewaar restjes in de koelkast en verwarm ze de volgende dag voor een smakelijke lunch!

Pak je kookschort en laat je inspireren door deze kleurrijke, gezonde soep! Eet smakelijk!