Gezonde Falafel Bowl met Hummus en Groenten

Ben je op zoek naar een smaakvol en voedzaam diner dat niet alleen heerlijk is, maar ook goed voor je hart en darmen? Zoek niet verder! Deze Falafel Bowl met Hummus en Groenten is een perfecte aanvulling op jouw gezonde eetstijl. Rijk aan vezels en eiwitten, dit Midden-Oosterse gerecht is niet alleen een lust voor het oog, maar ook voor je lichaam!

Ingrediënten:

• Voor de falafel:
• 400g kikkererwten (uit blik of gedroogd)
• 1 ui, grof gesneden
• 2 teentjes knoflook, geperst
• 1 handvol verse peterselie, fijngehakt
• 1 handvol verse koriander, fijngehakt
• 1 theelepel komijnpoeder
• 1 theelepel paprika
• Zout en peper naar smaak
• 2-3 eetlepels bloem (of volkorenmeel)
• Olie om in te bakken

• Voor de hummus:
• 250g kikkererwten (uit blik, goed afgespoeld)
• 2 eetlepels tahin
• 2 eetlepels citroensap
• 1 teentje knoflook, geperst
• Olijfolie naar smaak
• Water (indien nodig voor de textuur)
• Zout naar smaak

• Voor de groenten:
• 1 komkommer, in blokjes gesneden
• 1 tomaat, in blokjes gesneden
• 1 kleine rode ui, in dunne ringen
• 1 handvol spinazie of rucola
• Dressing van olijfolie en citroensap

Bereidingswijze:

1. Falafel maken: Als je gedroogde kikkererwten gebruikt, week ze dan een nacht in water. Giet af en doe ze in een keukenmachine. Voeg de ui, knoflook, peterselie, koriander, komijn, paprika, zout, en peper toe. Mix tot een grof mengsel. Voeg geleidelijk bloem toe totdat het mengsel samenhangend is.
2. Verwarm wat olie in een pan op middelhoog vuur. Vorm kleine balletjes van het mengsel en bak ze goudbruin in de olie. Laat ze uitlekken op keukenpapier.
3. Hummus maken: Doe de kikkererwten, tahin, citroensap, knoflook, en zout in een blender. Mix tot een gladde massa. Voeg indien nodig een beetje water of olijfolie toe om de gewenste consistentie te bereiken.
4. Verdeel de spinazie of rucola over een kom als basis. Voeg de gebakken falafel, gesneden komkommer, tomaat en rode ui toe.
5. Neem een royale lepel hummus en schep deze bovenop je bowl. Besprenkel met een dressing van olijfolie en citroensap voor extra smaak.

Serveer en geniet!

Je hebt nu een prachtige, kleurrijke en gezonde Falafel Bowl met Hummus en Groenten op je tafel staan. Dit gerecht is niet alleen ongelooflijk voedzaam, maar ook boordevol smaak. Perfect voor een doordeweekse maaltijd of als je vrienden op visite hebt. Laat je smaken verkennen en geniet van de heerlijke Midden-Oosterse keuken!

Smakelijk eten!