Chili sin Carne Lunchbowl

Laat je smaakpapillen prikkelen met deze heerlijke Chili sin Carne lunchbowl! Dit Mexicaanse gerecht is niet alleen een feestje voor je mond, maar ook een slimme keuze voor je gezondheid. Met zijn kleurrijke ingrediënten stimuleert deze maaltijd de bloedcirculatie en helpt het je cholesterolgehalte te verlagen. Perfect voor de gezondheid van je bloedvaten!

Ingrediënten

• 200 g kidneybonen, uitgelekt en afgespoeld
• 200 g zwarte bonen, uitgelekt en afgespoeld
• 1 grote ui, fijngehakt
• 2 teentjes knoflook, geperst
• 1 rode paprika, in blokjes
• 1 courgette, in blokjes
• 1 blik tomatenblokjes (400 g)
• 1 eetlepel olijfolie
• 2 theelepels chilipoeder
• 1 theelepel komijnpoeder
• 1 theelepel paprikapoeder
• zout en peper naar smaak
• versgehakte koriander voor garnering
• avocado in blokjes, voor serveren
• verse limoen, voor een frisse smaak

Bereidingswijze

1. Verhit de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de ui en knoflook toe en bak ze tot ze goudbruin en aromatisch zijn.
2. Voeg de rode paprika en courgette toe en bak alles nog eens 5 minuten, tot de groenten zacht zijn.
3. Voeg de kidneybonen, zwarte bonen, en de tomatenblokjes toe. Roer goed door!
4. Breng de chili op smaak met chilipoeder, komijnpoeder, paprikapoeder, evenals zout en peper. Laat het geheel 15-20 minuten sudderen op laag vuur zodat de smaken goed kunnen mengen.
5. Serveer de chili in bowls en garneer met verse koriander en blokjes avocado. Voeg een schijfje verse limoen toe voor een extra frisse kick!

Waarom deze Chili sin Carne?

Deze voedzame bowl zit vol met vezels en eiwitten, die je verzadigen en energieniveau een boost geven. Plus, de combinatie van bonen en groenten maakt het een uitstekende keuze voor een hart-gezonde lunch. Perfect om je dag mee te beginnen!

Dus waar wacht je nog op? Ga aan de slag en geniet van deze verantwoorde en overheerlijke lunchbowl die je niet alleen lekker vind, maar die ook nog eens goed is voor je lichaam!