Gegrilde groenteschotel uit de Dutch Oven

Deze heerlijke en kleurrijke gegrilde groenteschotel is perfect voor een gezellige avond buiten. Bereid in een Dutch Oven, laten de groenten hun natuurlijke smaken vrij terwijl ze heerlijk zacht en licht geroosterd worden.

Benodigdheden

• Dutch Oven
• Houtskool of een vuurplaats
• Tang of spatel
• Snijplank en mes

Ingrediënten

• 1 rode paprika, in grove stukken
• 1 gele paprika, in grove stukken
• 1 courgette, in plakken van 1 cm dik
• 1 aubergine, in plakken van 1 cm dik
• 1 rode ui, in ringen
• 200 gram champignons, gehalveerd
• 2 eetlepels olijfolie
• 1 theelepel zout
• 1/2 theelepel zwarte peper
• 1 theelepel gedroogde Italiaanse kruiden of Provençaalse kruiden

Stappen

1. Verhit je Dutch Oven op middelhoog vuur met een voldoende hoeveelheid houtskool of maak je vuurplaats gereed.
2. Was en snijd de groenten zoals aangegeven in de ingrediëntenlijst.
3. Doe de groenten in een grote kom, voeg de olijfolie, zout, peper en kruiden toe. Meng goed zodat alle groenten bedekt zijn met de olie en kruiden.
4. Plaats de gekruide groenten in de voorverwarmde Dutch Oven.
5. Sluit de Dutch Oven en laat de groenten ongeveer 30-40 minuten koken, afhankelijk van hoe heet je vuur is. Roer af en toe door de groenten met een spatel of tang.
6. Controleer de groenten na 30 minuten; ze moeten zacht zijn en een lichte roostersmaak hebben.
7. Haal de Dutch Oven van het vuur en laat de groenten nog een paar minuten rusten voordat je ze serveert.

Bereidingstijd

Totale tijd: ongeveer 50 minuten

Serveersuggestie

Serveer deze heerlijke gegrilde groenteschotel direct uit de Dutch Oven. Perfect als bijgerecht bij een barbecue of als gezonde toevoeging aan je outdoor diner.