Heerlijke Zoete Aardappel Bowl met Kikkererwten
Welkom in de wereld van gezonde voeding! Vandaag gaan we een heerlijke Zoete Aardappel Bowl met Kikkererwten maken. Dit recept is niet alleen smaakvol en kleurrijk, maar ook vezelrijk en zoutarm, wat het ideaal maakt voor een stabiele bloeddruk en een gezond hart. Dit gerecht is perfect voor een voedzame lunch of als lichte avondmaaltijd. Laten we aan de slag gaan!
Ingredienten
- 2 middelgrote zoete aardappelen
- 1 blik kikkererwten (uitlekgewicht: ca. 240g)
- 1 avocado
- 150g spinazie of gemengde sla
- 1 rode paprika
- 1/2 komkommer
- 1 el olijfolie
- 1 tl paprikapoeder
- 1 tl komijnpoeder
- Citroensap van 1/2 citroen
- Peper en kruiden naar smaak
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 200 °C.
- Schil de zoete aardappelen en snijd ze in blokjes. Leg ze op een bakplaat en besprenkel met olijfolie, paprikapoeder, komijnpoeder, peper en eventueel extra kruiden. Meng goed door elkaar.
- Rooster de zoete aardappel in de oven gedurende 25-30 minuten, of totdat ze goudbruin en gaar zijn. Vergeet niet halverwege even om te scheppen!
- Verwarm intussen de kikkererwten in een pan op laag vuur. Je kunt ze ook kort roosteren voor extra crunch, maar dat is optioneel.
- Snijd de avocado, paprika en komkommer in plakjes of blokjes. Dit zorgt voor een frisse smaak die perfect combineert met de zoete aardappel.
- Bouw je bowl op: begin met de spinazie of gemengde sla als basis. Voeg daar de geroosterde zoete aardappel, kikkererwten, paprika, komkommer en avocado aan toe.
- Pers het citroensap over de bowl voor een extra frisse kick en maak het geheel af met peper naar smaak.
Waarom dit recept?
Deze Zoete Aardappel Bowl met Kikkererwten zit boordevol voedingsstoffen! Zoete aardappelen zijn rijk aan vitamine A en bieden veel vezels die bijdragen aan een gezond spijsverteringssysteem. Kikkererwten zijn geweldige plantaardige eiwitten en dragen bij aan een verzadigd gevoel. Avocado voegt gezonde vetten toe, wat perfect is voor je hart.
Laat je verleiden door deze smakelijke en gezonde bowl! Neem de tijd om het te bereiden en geniet van elk hapje. Eet smakelijk!
Reacties