Volkoren tortellini-salade met gegrilde courgette en feta
Benodigdheden
- Kookpan
- Grillpan of barbecue
- Snijplank
- Koksmes
- Grote kom
- Lepel
Ingrediënten
- 250 g volkoren tortellini
- 1 courgette
- 150 g feta
- 200 g cherrytomaten
- 50 g rucola
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 eetlepel balsamicoazijn
- Peper en zout naar smaak
Te nemen stappen
- Breng een ruime pan met water aan de kook (5 minuten).
- Kook de volkoren tortellini volgens de aanwijzingen op de verpakking (8-10 minuten).
- Snijd ondertussen de courgette in plakken van ongeveer 1 cm (5 minuten).
- Verhit de grillpan of barbecue en bestrijk deze met een beetje olijfolie (5 minuten).
- Gril de courgetteplakken aan beide kanten tot ze zacht en lichtbruin zijn (8-10 minuten).
- Halveer de cherrytomaten en verkruimel de feta (5 minuten).
- Als de tortellini gaar is, giet het af en spoel het af met koud water om het kookproces te stoppen (2 minuten).
- Voeg de tortellini, gegrilde courgette, cherrytomaten, rucola en feta toe aan een grote kom (5 minuten).
- Meng de olijfolie en balsamicoazijn in een klein schaaltje, breng op smaak met peper en zout en voeg het toe aan de salade (2 minuten).
- Meng alle ingrediënten goed door elkaar en serveer direct (2 minuten).
