Vezelrijke Vegetarische Lasagne met Linzen

Welkom in de keuken! Vandaag maken we een heerlijke en vezelrijke vegetarische lasagne met linzen. Deze variant is niet alleen goed voor je darmen, maar ook een geweldige manier om je immuunsysteem een boost te geven. Laten we aan de slag gaan!

Benodigdheden

• Een ovenschaal (ca. 25×30 cm)
• Kookpot
• Koekenpan
• Keukenmes
• Snijplank
• Rasp

Ingrediënten

• Voor de saus:
• 2 eetlepels olijfolie
• 1 ui, fijngehakt
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 wortel, in blokjes
• 2 stengels bleekselderij, in blokjes
• 1 courgette, in blokjes
• 400 g tomatenblokjes (uit blik)
• 1 theelepel gedroogde oregano
• 1 theelepel gedroogde basilicum
• 300 g linzen (bij voorkeur groene of bruine, voorgekookt)
• Zout en peper naar smaak
• Voor de lasagne:
• 9-12 lasagnebladen (volkoren of glutenvrij)
• 250 g ricotta
• 200 g geraspte mozzarella
• 50 g Parmezaanse kaas, geraspt

Stappen en Tijdslijn

Stap 1: Bereid de Saus (20 minuten)

Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de ui en knoflook toe en fruit deze totdat ze glazig zijn. Voeg wortel, bleekselderij en courgette toe en bak alles ongeveer 5 minuten tot de groenten zacht zijn.

Stap 2: Maak de Tomatensaus (10 minuten)

Voeg de tomatenblokjes, oregano en basilicum toe aan de pan. Roer goed door en laat de saus 10 minuten sudderen. Breng op smaak met zout en peper.

Stap 3: Voeg de Linzen toe (5 minuten)

Voeg de gekookte linzen toe aan de saus en roer alles goed door. Laat nog eens 5 minuten op laag vuur staan zodat de smaken goed kunnen mengen.

Stap 4: Laag de Lasagne op (10 minuten)

Verwarm de oven voor op 180°C. Begin met een laagje saus op de bodem van de ovenschaal gevolgd door een laag lasagnebladen. Verdeel een deel van de ricotta over de lasagnebladen, gevolgd door meer saus. Herhaal deze lagen (totdat je ingrediënten op zijn), eindigend met lasagnebladen en saus. Bestrooi de bovenkant met geraspte mozzarella en Parmezaanse kaas.

Stap 5: Bak de Lasagne (30-35 minuten)

Plaats de ovenschaal in de voorverwarmde oven en bak de lasagne 30-35 minuten, of totdat de kaas goudbruin en bubbelend is.

Stap 6: Laat de Lasagne Rusten (10 minuten)

Laat de lasagne na het bakken 10 minuten staan voordat je hem aansnijdt. Dit maakt het makkelijker om mooie stukken te serveren.

Serveren

Serveer de lasagne warm, eventueel met een frisse salade erbij. Geniet van deze vezelrijke, gezonde maaltijd die niet alleen goed is voor je darmen, maar ook voor je algehele welzijn!

Bon appétit!