Toggle Side Panel
Close search

Feta geeft calcium en zout, orzo geeft complexe koolhydraten!

Vegan Marokkaanse Tajine met Abrikozen en Kikkererwten

Deze veganistische tajine is hartvriendelijk dankzij de rijke vezels en het gebruik van gezonde vetten zoals olijfolie. Het zoete van abrikozen gecombineerd met aromatische kruiden zorgt voor een heerlijke, voedzame maaltijd.

Veganistisch

Vezelrijk

Hartvriendelijk

Vegan Marokkaanse Tajine met Abrikozen en Kikkererwten

Bereiding

60 min

Porties

4 personen

Niveau

Gemiddeld

Energie

~320 kcal

Dit recept per email ontvangen?

Bewaar het in je inbox — handig later tijdens het koken

Recept per email ontvangen

Boodschappenlijst

Ingrediënten

Voor 4:

  • 2 el olijfolie
  • 1 ui, gesnipperd
  • 3 teentjes knoflook, fijngehakt
  • 2 wortels, in plakjes
  • 1 rode paprika, in reepjes
  • 1 courgette, in blokjes
  • 400 g kikkererwten (uitgelekt en afgespoeld indien uit blik)
  • 150 g gedroogde abrikozen, gehalveerd
  • 400 g tomatenblokjes (zoutarm)
  • 150 ml groentebouillon (zoutarm)
  • 1 tl gemalen komijn
  • 1 tl gemalen kaneel
  • 1 tl paprikapoeder
  • 1/2 tl gemalen gember
  • Snufje zwarte peper
  • 15 g verse koriander, fijngehakt
  • 15 g verse peterselie, fijngehakt

Benodigdheden

  • Grote koekenpan of tajine
  • Snijplank
  • Mes
  • Maatbekers en lepels
  • Houten spatel

Hoeveel tijd heb je nodig

Tijden

Voorbereiding: 15 minuten

Bereiding: 45 minuten

Totale tijd: 60 minuten

Voedingswaarde per portie

  • 320 kcal
  • 12 g eiwitten
  • 8 g vet
  • 50 g koolhydraten
  • 10 g vezels

Deel dit recept

WhatsApp
Facebook
Email
WhatsApp
Facebook
Email
Print

Te nemen stappen

Een handvol stappen, niets ingewikkelds | gewoon snijden, vullen, bakken, genieten.

1.

Stap 01

Groenten fruiten

Verhit 2 eetlepels olijfolie op middelhoog vuur in de tajine of grote koekenpan. Voeg de gesnipperde ui toe en fruit deze tot ze glazig en licht goudbruin zijn, ongeveer 5 minuten. Voeg dan de knoflook, wortel en paprika toe en bak alles nog eens 5 minuten tot de groenten iets zachter worden en geuriger. Tip: roer regelmatig om aanbranden te voorkomen.
2.

Stap 02

Kruiden toevoegen

Voeg nu de gemalen komijn, kaneel, paprikapoeder, gemalen gember en zwarte peper toe aan de groenten. Roer alles goed door zodat de kruiden hun aroma vrijgeven en zich goed mengen met de groenten. Laat dit één tot twee minuten sudderen tot het geheel geurig wordt.
3.

Stap 03

Toevoegen tomaten en bouillon

Voeg de tomatenblokjes en groentebouillon toe aan de pan. Roer goed door en breng het geheel zachtjes aan de kook. Dit vormt de smaakvolle basis van de tajine, dus zorg dat alles goed gemengd en verwarmd is.
4.

Stap 04

Kikkererwten en abrikozen

Voeg de uitgelekte kikkererwten en gehalveerde abrikozen toe. Roer voorzichtig zodat de abrikozen hun zoetheid kunnen afgeven zonder te worden beschadigd. Dit geeft de tajine een heerlijke balans van hartige en zoete tonen.
5.

Stap 05

Sudderen

Laat het gerecht met het deksel op de pan op laag vuur sudderen. Hierdoor kunnen de smaken goed intrekken en worden de groenten lekker zacht. Roer af en toe voorzichtig door zodat het niet aanbrandt. Tip: voeg een kleine scheut water toe als het te droog wordt.
6.

Stap 06

Kruiden fijngesneden

Hak terwijl het suddert de verse koriander en peterselie fijn. Deze verse kruiden versterken de smaak en zorgen voor een frisse afdronk bij het serveren. Zorg dat je dit vlak voor het opdienen doet om de frisheid optimaal te behouden.
7.

Stap 07

Serveren

Haal de tajine van het vuur, garneer met de verse koriander en peterselie. Serveer de tajine met volkoren couscous of quinoa voor extra vezels. Proef eventueel en voeg zwarte peper naar smaak toe. Tip: een partje citroen erbij geeft een frisse twist.

Waarom dit recept maken?

Mediterraan frisse salade voor picknick en potluck!

Gezondheid

Dit recept bevat veel vezels uit groenten en kikkererwten, wat gunstig is voor de bloeddruk en het cholesterolgehalte. De gezonde vetten uit olijfolie ondersteunen bovendien het hart en zorgen voor een verzadigd gevoel zonder verzadigde vetten.

Bereiding

De bereidingswijze is efficiënt en vraagt slechts één pan of tajine, waardoor de smaken optimaal samenkomen en het gemakkelijk schoon te maken is. Sudderen zorgt voor een rijk en geconcentreerd smaakprofiel zonder veel constante aandacht.

Smaak

De zoetheid van abrikozen gecombineerd met warme specerijen zoals kaneel en komijn geeft een authentieke Marokkaanse smaak die hartverwarmend en toch licht is. De combinatie van zachte groenten en stevige kikkererwten zorgt voor zowel textuur als smaakwaarde.

Doelgroep

Dit gerecht is ideaal voor mensen die een plantaardig dieet volgen maar toch willen genieten van een voedzame en vullende maaltijd. Ook geschikt voor iedereen die zijn hart en spijsvertering wil ondersteunen met vezelrijke en zoutarme voeding.

Voedingsstoffen

Rijk aan plantaardige eiwitten uit kikkererwten en voorzien van antioxidanten uit verse kruiden en abrikozen. Het gerecht bevat ook voldoende complexe koolhydraten en gezonde vetten voor een gebalanceerde maaltijd.

Dit recept per email ontvangen?

Bewaar het in je inbox — handig later tijdens het koken

Recept per email ontvangen
Links staat een illustratie van een rood hart, naast de vervaagde witte tekst hart in de vorm Academie op een lichte achtergrond. Boven het woord Academy staat een opengeslagen boek met een afstudeercap.

E-LEARNING: Versterk je gezondheid met heldere voedingsprincipes

Ontdek hoe gezonde voeding je energie en weerstand versterkt. Leer wat je lichaam nodig heeft en hoe je zonder strenge regels gezonder eet.

Bekijk onze e-learning

Aanbevolen

Recepten Producten

Alle Producten

Vegan Marokkaanse Tajine met Abrikozen en Kikkererwten - Veelgestelde Vragen

Hoeveel tijd heb ik nodig om dit gerecht te maken?

Je hebt in totaal ongeveer 75 minuten nodig. Dit omvat 10 minuten voorbereiding, 30 minuten kooktijd en 20 minuten stoven, plus 5 minuten om te serveren. Het is een relatief eenvoudig gerecht dat je snel kunt bereiden.

Ja, je kunt gedroogde abrikozen vervangen door andere gedroogde vruchten zoals vijgen of pruimen. Dit kan echter de smaak en textuur van het gerecht beïnvloeden, dus kies een vervanger die je lekker vindt.

Dit recept levert ongeveer 4 porties, afhankelijk van de grootte van de porties die je serveert. Het is een ideale maaltijd voor een klein gezin of vriendengroep.

Ja, je kunt verse kikkererwten gebruiken, maar zorg ervoor dat ze goed gaar zijn. Dit vereist een langere kooktijd, dus hou hier rekening mee bij het bereiden van de tajine.

Absoluut! Deze vegan Marokkaanse tajine kan goed worden voorbereid en in de koelkast worden bewaard. Het is ook erg smaakvol als het de volgende dag opnieuw wordt opgewarmd.

Deze tajine is heerlijk met couscous of vers brood. Je kunt ook een frisse salade als bijgerecht serveren om de maaltijd compleet te maken.

Je kunt de kruiden naar smaak aanpassen door meer of minder van de Moroccan spice mix toe te voegen of andere kruiden te gebruiken, zoals chilipoeder voor extra pit. Proef tijdens het koken om het evenwicht te vinden.

Ja, deze vegan Marokkaanse tajine is glutenvrij, mits je glutenvrije couscous of brood serveert. Controleer ook de etiketten van specerijen en bouillon om zeker te zijn.

Ja, je kunt deze tajine invriezen. Zorg ervoor dat je het in een luchtdichte container plaatst. Het is het beste om het binnen 3 maanden te gebruiken voor de beste kwaliteit.

De restjes kunnen maximaal 3-4 dagen in de koelkast worden bewaard. Zorg ervoor dat je ze goed afdekt om uitdrogen te voorkomen. Verwarm ze goed door voordat je ze consumeert.

Reacties

Je e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Andere Populaire Recepten

Probiotische Gemberijsjes
Functionele desserts & snacks

Probiotische Gemberijsjes

Maak verfrissende en gezonde probiotische gemberijsjes met dit eenvoudige recept. Ideaal voor een zomerse dag en bovendien zoutarm! Benodigdheden Keukengerei:

Lees verder »

Verslag

Harassment or bullying behavior
Contains mature or sensitive content
Contains misleading or false information
Contains abusive or derogatory content
Contains spam, fake content or potential malware

Bloklid?

Bevestig dat je dit lid wilt blokkeren.

Je zult niet langer in staat zijn om:

  • Zie geblokkeerde berichten van leden
  • Vermeld dit lid in berichten
  • Nodig dit lid uit voor groepen
  • Bericht dit lid
  • Voeg dit lid toe als connectie

Let op Deze actie verwijdert ook dit lid uit je verbindingen en stuurt een rapport naar de site admin. Sta een paar minuten toe om dit proces te voltooien.

Verslag

Je hebt dit al gemeld .