Vegan Marokkaanse Tajine met Abrikozen en Kikkererwten

Benodigdheden

Tajine of een grote pan met deksel
Snijplank
Mes
Houten lepel
Kommetjes voor de specerijen

Ingrediënten

250 g kikkererwten (uit blik of gekookt)
200 g gedroogde abrikozen
1 grote ui, fijngehakt
2 teentjes knoflook, fijngehakt
1 moroccan spice mix (of een combinatie van komijn, koriander, kaneel, paprika)
2 wortels, in plakjes
1 courgette, in blokjes
400 g gepelde tomaten (uit blik)
500 ml groentebouillon
Olijfolie
Verse koriander of peterselie (voor garnering)
Zout en peper naar smaak

Te nemen stappen

Voorbereiding (10 minuten)
- Hak de ui en knoflook fijn.
- Snijd de wortels en courgette in stukjes.
- Snijd de gedroogde abrikozen in stukjes.
Koken (30 minuten)
- Verhit een scheut olijfolie in de tajine of pan op middelhoog vuur.
- Voeg de ui en knoflook toe en sauté tot de ui glazig is.
- Voeg de wortels, courgette en gedroogde abrikozen toe. Roer goed door.
- Voeg de moroccan spice mix toe en bak dit 2 minuten mee om de smaken vrij te laten komen.
- Voeg de gepelde tomaten en de groentebouillon toe. Roer alles goed door en breng aan de kook.
Stoven (20 minuten)
- Verlaag het vuur, dek de pan af en laat de tajine 20 minuten zachtjes sudderen. Roer af en toe door.
- Voeg de kikkererwten toe en laat nog eens 5 minuten koken.
Serveren (5 minuten)
- Proef en breng op smaak met zout en peper.
- Garneer met verse koriander of peterselie.
- Serveer warm met couscous of brood.

Waarom zou je dit recept proberen? >>

Producten om recepten te bereiden

Vegan Marokkaanse Tajine met Abrikozen en Kikkererwten - Veelgestelde Vragen

Hoeveel tijd heb ik nodig om dit gerecht te maken?

Je hebt in totaal ongeveer 75 minuten nodig. Dit omvat 10 minuten voorbereiding, 30 minuten kooktijd en 20 minuten stoven, plus 5 minuten om te serveren. Het is een relatief eenvoudig gerecht dat je snel kunt bereiden.

Kan ik gedroogde abrikozen vervangen door iets anders?

Ja, je kunt gedroogde abrikozen vervangen door andere gedroogde vruchten zoals vijgen of pruimen. Dit kan echter de smaak en textuur van het gerecht beïnvloeden, dus kies een vervanger die je lekker vindt.

Hoeveel porties levert dit recept?

Dit recept levert ongeveer 4 porties, afhankelijk van de grootte van de porties die je serveert. Het is een ideale maaltijd voor een klein gezin of vriendengroep.

Kan ik verse kikkererwten gebruiken in plaats van uit blik?

Ja, je kunt verse kikkererwten gebruiken, maar zorg ervoor dat ze goed gaar zijn. Dit vereist een langere kooktijd, dus hou hier rekening mee bij het bereiden van de tajine.

Is dit gerecht goed te bereiden voor een maaltijdprep?

Absoluut! Deze vegan Marokkaanse tajine kan goed worden voorbereid en in de koelkast worden bewaard. Het is ook erg smaakvol als het de volgende dag opnieuw wordt opgewarmd.

Wat kan ik als bijgerecht serveren?

Deze tajine is heerlijk met couscous of vers brood. Je kunt ook een frisse salade als bijgerecht serveren om de maaltijd compleet te maken.

Hoe verstel ik de kruiden naar mijn smaak?

Je kunt de kruiden naar smaak aanpassen door meer of minder van de Moroccan spice mix toe te voegen of andere kruiden te gebruiken, zoals chilipoeder voor extra pit. Proef tijdens het koken om het evenwicht te vinden.

Is dit gerecht glutenvrij?

Ja, deze vegan Marokkaanse tajine is glutenvrij, mits je glutenvrije couscous of brood serveert. Controleer ook de etiketten van specerijen en bouillon om zeker te zijn.

Kan ik dit gerecht invriezen?

Ja, je kunt deze tajine invriezen. Zorg ervoor dat je het in een luchtdichte container plaatst. Het is het beste om het binnen 3 maanden te gebruiken voor de beste kwaliteit.

Hoe lang kan ik de restjes bewaren?

De restjes kunnen maximaal 3-4 dagen in de koelkast worden bewaard. Zorg ervoor dat je ze goed afdekt om uitdrogen te voorkomen. Verwarm ze goed door voordat je ze consumeert.

Meer recepten in dezelfde categorie: Vegan Recepten

Reacties

Andere Populaire Recepten

Broccolisoep met knoflook en amandelmelk