Heerlijke Mediterraanse Tomatensoep met Kikkererwten
Welkom in de wereld van gezonde en smaakvolle gerechten! Vandaag delen we een verfrissend en hydraterend recept voor een Tomatensoep met Kikkererwten. Deze soep is niet alleen licht voor de maag, maar ook een fantastische boost voor je bloedsomloop en bloedvaten. Laat je inspireren en duik de keuken in!
Ingrediënten:
- 1 eetlepel olijfolie
- 1 grote ui, fijngehakt
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 blik tomatenblokjes (400g)
- 1 blik kikkererwten (400g), uitgelekt en afgespoeld
- 500 ml groentebouillon
- 1 theelepel gedroogde oregano
- 1 theelepel paprika poeder
- 1 theelepel komijnpoeder
- Peper en zout naar smaak
- Verse basilicum, voor garnering
Bereidingswijze:
- Verhit de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de fijngehakte ui toe en bak deze tot hij glazig is, ongeveer 5 minuten.
- Voeg de knoflook toe en bak dit nog een minuutje mee totdat het heerlijk begint te geuren.
- Voeg de tomatenblokjes en de groentebouillon toe aan de pan en breng het geheel aan de kook.
- Voeg de kikkererwten, oregano, paprikapoeder en komijnpoeder toe. Dit geeft een rijke smaak aan de soep! Laat het geheel ongeveer 15-20 minuten op laag vuur sudderen.
- Met een staafmixer kun je de soep indien gewenst pureren tot een gladde massa. Voor een chunky soep, laat je alles gewoon zoals het is!
- Bekijk de smaak en voeg peper en zout toe naar jouw voorkeur.
- Serveer de soep warm in kommen en garneer met verse basilicum voor een kleurrijk en smaakvol accent.
Geniet met volle teugen!
Deze mediterrane tomatensoep met kikkererwten is niet alleen een lust voor het oog, maar ook een geweldige keuze voor je gezondheid. Perfect voor een lichte lunch of als voorgerecht bij het diner. Dus waar wacht je nog op? Trek je schort aan, zet de pan op het vuur en laat je verrassen door de smaken van de mediterane keuken!
Reacties