Heerlijke Tofu Scramble met Kurkuma
Welkom in de wondere wereld van een voedzaam ontbijt dat zowel je hart als je darmen een handje helpt! Deze Tofu Scramble met Kurkuma is rijk aan vezels en perfect om je bloedsuikerspiegel stabiel te houden. Het is een internationaal geïnspireerd gerecht dat je eenvoudig thuis kunt bereiden. Laten we aan de slag gaan!
Wat heb je nodig?
- 250 gram stevige tofu
- 1 eetlepel olijfolie
- 1/2 ui, fijngehakt
- 1 teentje knoflook, geperst
- 1/2 rode paprika, in blokjes
- 1/2 courgette, in blokjes
- 1/2 theelepel kurkuma
- 1/2 theelepel komijnpoeder
- Een snufje cayennepeper (optioneel voor wat extra pit)
- Zout en peper naar smaak
- Verse peterselie of bieslook, ter garnering
Instructies
- Tofu Verkruimelen: Begin met het afgieten van de tofu en dep deze droog met keukenpapier. Verkruimel de tofu in een kom, zodat het de textuur van roerei krijgt.
- Fruit de Groenten: Verhit de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de ui en knoflook toe en fruit ze tot ze glazig zijn.
- Voeg Groenten Toe: Doe de rode paprika en courgette in de pan. Bak dit mengsel een paar minuten tot de groenten zacht beginnen te worden.
- Voeg de Tofu Toe: Schep de verkruimelde tofu in de pan, samen met de kurkuma, komijn, cayennepeper, zout en peper. Meng alles goed door elkaar en laat het een paar minuten bakken, totdat de tofu goed verwarmd is en de smaken zich mengen.
- Serveer: Garneer je tofu scramble met verse peterselie of bieslook en serveer direct! Het is heerlijk op een sneetje volkorenbrood of naast een frisse salade.
Waarom deze Tofu Scramble?
Deze schotel is niet alleen overheerlijk, maar ook uiterst gezond. Tofu is een fantastische bron van eiwitten en vezels, terwijl kurkuma bekend staat om zijn ontstekingsremmende eigenschappen. Dit recept brengt een zonnige start aan je dag en zorgt ervoor dat je je energiek en vol kracht voelt!
Aarzel niet, ga de keuken in en maak deze smakelijke en gezonde tofu scramble vandaag nog! Smaken en gezondheid zijn binnen handbereik!
Reacties