Toggle Side Panel
Close search

Boost je energie en gezondheid met deze kleurrijke tempeh roerbak!

Tempeh Roerbak met Broccoli Gezond

Dit recept voor tempeh roerbak met broccoli is hartvriendelijk door het gebruik van weinig vet, veel vezels en zoutarme kruiden. Een voedzame, snelle maaltijd boordevol plantaardige eiwitten en groenten.

Vezelrijk

Plantaardig

Zoutarm

Tempeh Roerbak met Broccoli

Bereiding

~25 min

Porties

4 personen

Niveau

Eenvoudig

Energie

~280 kcal

Dit recept per email ontvangen?

Bewaar het in je inbox — handig later tijdens het koken

Recept per email ontvangen

Boodschappenlijst

Ingrediënten

Voor 4:

  • 250 g tempeh
  • 400 g broccoli
  • 2 el olijfolie
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 rode paprika
  • 100 g wortel
  • 2 el sojasaus (zoutarm)
  • 1 tl geraspte verse gember
  • 1 tl sesamolie (optioneel)
  • Peper naar smaak

Benodigdheden

  • Wok of diepe koekenpan
  • Snijplank
  • Mes
  • Houten spatel
  • Maatbekers en lepels

Hoeveel tijd heb je nodig

Tijden

Voorbereiding: 10 minuten

Bereiding: 15 minuten

Totale tijd: 25 minuten

Voedingswaarde per portie

Deel dit recept

WhatsApp
Facebook
WhatsApp
Facebook
Email
Print

Te nemen stappen

Een handvol stappen, niets ingewikkelds | gewoon snijden, vullen, bakken, genieten.

1.

Stap 01

Voorbereiding

Snijd de tempeh in blokjes. Was en verdeel de broccoli in kleine roosjes. Snijd de paprika en wortel in dunne reepjes. Pel en hak de knoflook fijn. Rasp de verse gember zodat deze goed vrijkomt en voor een frisse smaak zorgt. Tip: zorg dat de groenten ongeveer even groot zijn voor gelijkmatige garing.
2.

Stap 02

Koken

Verhit 1 eetlepel olijfolie in de wok op middelhoog vuur. Voeg eerst de knoflook en gember toe en roerbak kort tot het geurig wordt, ongeveer 1 minuut. Voeg daarna de wortel, paprika en broccoli toe en roerbak deze tot ze beetgaar zijn en nog iets knapperig, zo’n 6 minuten. Roer regelmatig om aanbakken te voorkomen.
3.

Stap 03

Groenten toevoegen

Verhit de resterende eetlepel olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak de tempeh rondom goudbruin en krokant, dit duurt circa 5 minuten. Door goed bakken krijgt de tempeh een lekkere textuur die mooi contrasteert met de groenten. Let op dat je de tempeh niet te vol in de pan legt.
4.

Stap 04

Serveren

Voeg de gebakken tempeh toe aan de wok met groenten. Schenk de zoutarme sojasaus en indien gebruikt de sesamolie erbij. Meng alles goed door elkaar en verwarm het geheel nog ongeveer 1 minuut. Breng het gerecht op smaak met zwarte peper naar wens. Zo komen alle smaken goed samen.
5.

Stap 05

Serveren

Verdeel de tempeh roerbak direct over de borden. Serveer warm voor een voedzame maaltijd met een lekkere bite. Tip: combineer met volkorenrijst of quinoa voor een complete maaltijd met extra vezels.

Waarom dit recept maken?

Kimchi, kefir, zuurkool, kombucha, tempeh; gerechten rijk aan goede bacteriën en vezels

Hartvriendelijk

Dit gerecht bevat weinig verzadigde vetten en gebruikt zoutarme sojasaus, wat bijdraagt aan het behoud van een gezonde bloeddruk en optimale hartfunctie. De olijfolie biedt bovendien enkelvoudig onverzadigde vetten die het cholesterolgehalte gunstig beïnvloeden.

Snel klaar

Met een totale bereidingstijd van slechts 25 minuten is deze tempeh roerbak ideaal voor drukke dagen. De eenvoudige stappen en snelle garing van de groenten maken het bijzonder geschikt voor een voedzame maaltijd zonder veel tijd in de keuken.

Vol voedingsstoffen

Deze maaltijd levert een goede balans van plantaardige eiwitten, vezels, vitaminen en mineralen. Broccoli bevat krachtige antioxidanten en vezels, terwijl tempeh zorgt voor een hoog eiwitgehalte van 21 gram per portie, wat bijdraagt aan spierherstel en verzadiging.

Voor het hele gezin

Het gerecht heeft een milde, toegankelijke smaak en zachte texturen die geschikt zijn voor alle leeftijden. Ook is het plantaardig en daardoor een goede optie voor gezinsleden met verschillende dieetwensen en voedingsvoorkeuren.

Veelzijdig

Je kunt dit basisrecept eenvoudig aanpassen door andere groenten te gebruiken of extra kruiden toe te voegen. Variatie in kleur en smaak houdt het genieten van dit voedzame gerecht aantrekkelijk en verrassend.

Dit recept per email ontvangen?

Bewaar het in je inbox — handig later tijdens het koken

Recept per email ontvangen
Links staat een illustratie van een rood hart, naast de vervaagde witte tekst hart in de vorm Academie op een lichte achtergrond. Boven het woord Academy staat een opengeslagen boek met een afstudeercap.

E-LEARNING: Versterk je gezondheid met heldere voedingsprincipes

Ontdek hoe gezonde voeding je energie en weerstand versterkt. Leer wat je lichaam nodig heeft en hoe je zonder strenge regels gezonder eet.

Bekijk onze e-learning

Aanbevolen

Recepten Producten

Alle Producten

Tempeh Roerbak met Broccoli - Veelgestelde Vragen

Hoe lang duurt het om de Tempeh Roerbak met Broccoli te maken?

Het bereiden van de Tempeh Roerbak met Broccoli duurt in totaal ongeveer 35 minuten. Dit omvat 10 minuten voorbereidingstijd en 25 minuten kooktijd. Het is een snel en eenvoudig gerecht dat je kunt maken na een drukke dag.

Ja, dit gerecht is al veganistisch omdat het tempeh en groenten bevat zonder dierlijke producten. Daarnaast gebruik je olijfolie, wat een uitstekende vervanger is voor boter in veganistische gerechten.

Tempeh is een uitstekende bron van plantaardige eiwitten en bevat essentiële aminozuren, vezels, vitamines en mineralen. Het is ook rijk aan probiotica, wat bijdragen aan een goede spijsvertering en een gezond immuunsysteem.

Naast broccoli en paprika kun je ook andere groenten zoals wortelen, courgette, of bloemkool toevoegen. Pas de ingrediënten aan op basis van wat je lekker vindt of wat je in huis hebt.

Je kunt extra smaak toevoegen met sojasaus, chilivlokken, of citroensap. Ook kan een snufje zout of kruiden zoals koriander of bieslook het gerecht meer diepte geven.

Bewaar restjes in een luchtdichte container in de koelkast, waar ze 2-3 dagen houdbaar zijn. Je kunt de roerbak ook invriezen voor later gebruik, maar de groenten kunnen dan minder knapperig zijn.

Ja, je kunt de gember weglaten als je dat niet lekker vindt of niet in huis hebt. Hoewel het zorgt voor een unieke smaak, blijft het gerecht ook heerlijk zonder dit ingrediënt.

Ja, dit gerecht is gezond en kan gemakkelijk aangepast worden naar de voorkeuren van kinderen. Je kunt de groenten variëren of de smaken minder intens maken, zodat het aantrekkelijker is voor jongere eters.

Een wok is ideaal vanwege de hoge zijden en het ontwerp, maar een grote koekenpan kan ook goed werken. Zorg ervoor dat je pan groot genoeg is om alle ingrediënten goed te kunnen mengen.

De totale calorieën voor dit gerecht variëren afhankelijk van de specifieke ingrediënten, maar één portie bevat gemiddeld tussen de 400 en 500 calorieën. Het is een voedzame keuze, vol met eiwitten en vezels.

Reacties

Je e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Andere Populaire Recepten

Verslag

Harassment or bullying behavior
Contains mature or sensitive content
Contains misleading or false information
Contains abusive or derogatory content
Contains spam, fake content or potential malware

Bloklid?

Bevestig dat je dit lid wilt blokkeren.

Je zult niet langer in staat zijn om:

  • Zie geblokkeerde berichten van leden
  • Vermeld dit lid in berichten
  • Nodig dit lid uit voor groepen
  • Bericht dit lid
  • Voeg dit lid toe als connectie

Let op Deze actie verwijdert ook dit lid uit je verbindingen en stuurt een rapport naar de site admin. Sta een paar minuten toe om dit proces te voltooien.

Verslag

Je hebt dit al gemeld .