Verfrissende Superfood Salade met Tahini-Citroen Dressing
Welkom bij dit heerlijke, voedzame recept dat je gerechten een gezonde boost geeft! Deze verfrissende superfood salade is perfect voor een lichte lunch of als bijgerecht bij het diner. De combinatie van kleurrijke groenten, voedzame zaden en een romige tahini-citroen dressing maakt dit gerecht absoluut onweerstaanbaar.
Benodigdheden
- Snijplank
- Koksmes
- Mengkom
- Schüdger
- Grote lepel
Ingrediënten
Voor de salade:
- 150 g quinoa
- 1 komkommer, in blokjes
- 1 rode paprika, in blokjes
- 100 g cherrytomaten, gehalveerd
- 1 avocado, in blokjes
- 50 g rucola of spinazie
- 30 g pijnboompitten, geroosterd
- 2 el lijnzaad
- Zout en peper naar smaak
Voor de tahini-citroen dressing:
- 3 el tahini
- 2 el citroensap (vers geperst)
- 1 el olijfolie
- 1 teentje knoflook, fijngesneden
- Water (om te verdunnen)
- Zout en peper naar smaak
Stappenplan
- Quinoa Voorbereiden (15 minuten):
- Groenten Snijden (10 minuten):
- Dressing Maken (5 minuten):
- Salade Samenstellen (5 minuten):
- Serveren (5 minuten):
Kook de quinoa volgens de instructies op de verpakking. Meestal is dit in een verhouding van 1 deel quinoa op 2 delen water. Breng het water aan de kook, voeg de quinoa toe en laat het 12-15 minuten sudderen. Laat het daarna afkoelen.
Terwijl de quinoa kookt, snijd je de komkommer, rode paprika, cherrytomaten en avocado in blokjes. Vergeet niet je rucola of spinazie in een grote mengkom te doen!
In een kom, meng tahini, citroensap, olijfolie, knoflook, zout en peper. Voeg beetje bij beetje water toe tot je de gewenste romigheid bereikt.
Voeg de afgekoelde quinoa, gesneden groenten, pijnboompitten en lijnzaad toe aan de kom met rucola of spinazie. Giet de tahini-citroen dressing erover en meng alles goed door elkaar.
Verdeel de salade over borden en maak het af met extra pijnboompitten of een schijfje citroen. Geniet van je gezonde en verfrissende maaltijd!
Tijdslijn
- Stap 1: Quinoa koken – 15 minuten
- Stap 2: Groenten snijden – 10 minuten
- Stap 3: Dressing maken – 5 minuten
- Stap 4: Salade samenstellen – 5 minuten
- Stap 5: Serveren – 5 minuten
In totaal ben je ongeveer 40 minuten bezig met het maken van deze heerlijke salade. Dit recept is niet alleen makkelijk te bereiden, maar zit ook boordevol voedingsstoffen! Dus waar wacht je nog op? Ga aan de slag en geniet van deze verfrissende superfood salade! Bon appétit!
Reacties