06/10/2026

Groente Recepten

Vezelrijk bijgerecht

Spitskool op oma's manier met wortel en laurier

Name: Spitskool op oma's manier met wortel en laurier
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 1 spitskool (ca. 800 g), in reepjes gesneden; 2 wortelen, in dunne plakjes; 1 el olijfolie; 1 ui, fijngesnipperd; 2 laurierblaadjes; 200 ml groentebouillon (zoutarm); 1 tl nootmuskaat; peper naar smaak

Deze spitskool op oma’s manier is een zachtgestoofd bijgerecht met wortel en laurier. Zonder boter of zout, maar wel met de troostrijke smaak die je van vroeger kent.

Vezelrijk

Zoutarm

Klassiek bijgerecht

Bereiding

~35 min

Porties

4 personen

Niveau

Eenvoudig

Energie

~100 kcal

Dit recept per email ontvangen?

Bewaar het in je inbox — handig later tijdens het koken

Boodschappenlijst

Ingrediënten

Voor 4:

1 spitskool (ca. 800 g), in reepjes gesneden
2 wortelen, in dunne plakjes
1 el olijfolie
1 ui, fijngesnipperd
2 laurierblaadjes
200 ml groentebouillon (zoutarm)
1 tl nootmuskaat
peper naar smaak

Benodigdheden

grote pan met deksel
snijplank
mes
dunschiller

Hoeveel tijd heb je nodig

Tijden

Voorbereiding: 10 minuten

Bereiding: 25 minuten

Totale tijd: 35 minuten

Voedingswaarde per portie

100 kcal
3 g eiwitten
4 g vet
9 g koolhydraten
4 g vezels

Deel dit recept

Te nemen stappen

Een handvol stappen, niets ingewikkelds | gewoon snijden, vullen, bakken, genieten.

Stap 01

Voorbereiden

Snijd de spitskool in reepjes en de wortelen in dunne plakjes. Snipper de ui.

Stap 02

Aanfruiten

Verhit de olijfolie in een grote pan en fruit de ui 3 minuten glazig.

Stap 03

Stoven

Voeg de spitskool, wortel en laurierblaadjes toe en giet de groentebouillon erbij. Breng aan de kook en laat 20 minuten zachtjes stoven met de deksel op de pan tot de kool zacht is.

Stap 04

Afmaken

Haal de laurierblaadjes eruit en roer de nootmuskaat erdoor.

Stap 05

Serveren

Breng op smaak met peper en serveer de spitskool warm als bijgerecht.

Het lange, zachte stoven geeft de spitskool en wortel een milde, zoete smaak zoals bij oma. Voor je hart is dit gerecht fijn, want het bevat nauwelijks vet en geen toegevoegd zout.

Zoutarm door laurier en bouillon

Dit recept per email ontvangen?

Bewaar het in je inbox — handig later tijdens het koken

E-LEARNING: Versterk je gezondheid met heldere voedingsprincipes

Ontdek hoe gezonde voeding je energie en weerstand versterkt. Leer wat je lichaam nodig heeft en hoe je zonder strenge regels gezonder eet.

Aanbevolen

Recepten Producten

Spitskool op oma’s manier met wortel en laurier - Veelgestelde Vragen

Hoe lang duurt het om dit spitskoolrecept te bereiden?

De totale bereidingstijd is ongeveer 30 minuten. Dit bestaat uit het snijden van de groenten, drie minuten fruiten van de ui en vervolgens twintig minuten zachtjes stoven. Je hebt dus weinig tijd nodig om dit hartvriendelijke bijgerecht klaar te maken voor het avondeten.

Is dit recept geschikt voor mensen die vegetarisch eten?

Ja, dit recept is volledig vegetarisch. Je gebruikt alleen plantaardige ingrediënten zoals spitskool, wortel, ui en olijfolie. De groentebouillon is ook vegetarisch mits je een plantaardige variant kiest. Er komen geen vlees- of visproducten in dit hartvriendelijke gerecht, waardoor het ideaal is voor vegetariërs.

Mag ik dit gerecht invriezen voor later gebruik?

Ja, je kunt de gestoofde spitskool invriezen. Laat het eerst volledig afkoelen en doe het in een diepvrieszak of -bak. Het blijft enkele maanden goed bewaard. Thaw het de dag van tevoren in de koelkast en verhit het daarna goed door tot het weer stoomend warm is.

Kan ik dit gerecht van tevoren maken?

Zeker, je kunt de spitskool een dag van tevoren bereiden. Bewaar het in een afgesloten bak in de koelkast. Het smaakt vaak nog beter als de smaken een nacht op elkaar hebben ingewerkt. Verhit het voor het serveren goed door in de pan of magnetron tot het weer warm is.

Is dit recept glutenvrij?

Dit recept is van nature glutenvrij. Alle ingrediënten zoals spitskool, wortel, ui, olijfolie en laurier bevatten geen gluten. Controleer wel het etiket van je zoutarme groentebouillon, want sommige soorten kunnen verborgen gluten bevatten. Kies dan voor een glutenvrije variant om zeker te zijn.

Is dit gerecht echt zoutarm zoals de site adviseert?

Ja, dit recept is specifiek ontwikkeld om zoutarm te zijn. Er wordt geen toegevoegd zout gebruikt, maar wel peper en nootmuskaat voor smaak. De groentebouillon moet zoutarm zijn. Zo houd je de natriuminname laag, wat belangrijk is voor een gezonde hartfunctie en bloeddruk.

Wat kan ik gebruiken als vervanging voor laurierblaadjes?

Als je geen laurierblaadjes hebt, kun je ze weglaten. Het gerecht krijgt dan iets minder diepgang, maar blijft lekker door de nootmuskaat. Je kunt ook een snufje kruidnagel gebruiken als alternatief, maar houd de hoeveelheid klein. De smaak blijft dan evenwel hartvriendelijk en niet te sterk.

Mag ik de nootmuskaat vervangen door een ander kruid?

Nootmuskaat past perfect bij kool, maar je kunt het weglaten als je de smaak niet lust. Er is geen directe vervanger in dit recept die dezelfde warmte geeft. Je kunt eventueel een beetje meer peper gebruiken, maar de nootmuskaat zorgt voor het typische karakter van dit oma-recept.

Hoe serveer ik deze spitskool het beste?

Serveer de warme spitskool direct als bijgerecht. Het past uitstekend bij magere vis, kip of kalkoenfilet. Je kunt het ook combineren met aardappelpuree zonder boter of gekookte aardappelen. De zachte textuur van de kool en wortel maakt het een comfortabel en gezond bijgerecht voor elke maaltijd.

Moet ik de laurierblaadjes wel verwijderen na het stoven?

Ja, haal de twee laurierblaadjes eruit voordat je serveert. Ze zijn hard en niet eetbaar, wat onaangenaam kan zijn bij het eten. Verwijder ze zorgvuldig met een vork of lepel. Roer daarna de theelepel nootmuskaat erdoor en breng het op smaak met peper naar eigen voorkeur.