Spelt Pannenkoeken met Rabarbercompote
Ontdek een heerlijk en gezond recept dat speciaal is ontwikkeld voor hartpatiënten: spelt pannenkoeken met rabarbercompote. Dit hartvriendelijke gerecht is niet alleen voedzaam, maar ook verrassend lekker. Spelt bevat veel vezels en minder gluten dan tarwe, wat het een gezonder alternatief maakt. Rabarber voegt een natuurlijke zoetheid toe zonder overtollige suiker. Perfect voor een gezond ontbijt of een lichte lunch.
Benodigdheden
– Koekenpan
– Mengkom
– Garde of mixer
– Koksmes
– Snijplank
– Steelpan
– Keukenweegschaal
– Lepel of houten spatel
Ingrediënten
Pannenkoeken
– 150 gram speltmeel
– 2 eieren
– 300 ml amandelmelk (of een andere plantaardige melk naar keuze)
– 1 theelepel bakpoeder
– Snufje zout
– 1 eetlepel olijfolie of kokosolie (voor het bakken)
Rabarbercompote
– 300 gram rabarber, in stukjes gesneden
– 2 eetlepels honing of ahornsiroop
– 1 theelepel vanille-extract
– 1 theelepel citroensap
– 1 eetlepel water
Bereidingsstappen
Pannenkoeken
1. **Meng de droge ingrediënten**: Voeg het speltmeel, bakpoeder en een snufje zout samen in een grote mengkom. Roer goed door met een garde om klontjes te voorkomen.
2. **Voeg natte ingrediënten toe**: Klop de eieren los en voeg ze toe aan het droge mengsel. Giet de amandelmelk erbij en meng tot een glad beslag. Voeg indien nodig een beetje extra melk toe als het beslag te dik is.
3. **Verwarm de pan**: Verhit de olijfolie of kokosolie in een koekenpan op middelhoog vuur.
4. **Bak de pannenkoeken**: Giet een kleine pollepel beslag in de pan. Bak de pannenkoek ongeveer 2-3 minuten aan elke kant tot deze goudbruin is. Herhaal dit proces tot al het beslag op is.
Rabarbercompote
1. **Bereid de rabarber voor**: Was de rabarber en snijd deze in kleine stukjes.
2. **Kook de compote**: Doe de rabarber, honing (of ahornsiroop), vanille-extract, citroensap en water in een steelpan. Breng aan de kook op middelhoog vuur.
3. **Laat sudderen**: Zet het vuur lager en laat het mengsel ongeveer 10-15 minuten sudderen, of tot de rabarber zacht en ingedikt is. Roer af en toe door om aanbranden te voorkomen.
Bereidingstijd
– Voorbereiding: 10 minuten
– Bereiding: 25 minuten
– Totale tijd: 35 minuten
Voedingswaarde
Dit recept is voldoende voor 4 personen:
– Calorieën: 220 per portie
– Koolhydraten: 33 gram
– Eiwitten: 7 gram
– Vetten: 7 gram
– Vezels: 6 gram
– Natrium: 110 mg
Tips voor een Gezonde Maaltijd
– Vervang honing door agavestroop voor een nog lagere glycemische index.
– Voeg vers fruit zoals bosbessen of aardbeien toe voor extra voedingsstoffen.
– Gebruik biologische ingrediënten waar mogelijk voor een puur en natuurlijk gerecht.
Met dit recept voor spelt pannenkoeken met rabarbercompote geniet je van een gezonde maaltijd die speciaal is afgestemd op de behoeften van hartpatiënten. Dit hartvriendelijke en voedzame gerecht is eenvoudig te maken en biedt een lekkere start van de dag of lichte maaltijd. Geniet van de rijke smaken en voedzame ingrediënten die bijdragen aan een gezonde levensstijl.
