Benodigdheden

• Blender of keukenmachine
• Mes
• Snijplank
• Vergiet
• Grote kom voor het mengen

Ingrediënten

• 1 kilo rijpe tomaten, grof gehakt
• 1 komkommer, geschild en grof gehakt
• 1 groene paprika, schoongemaakt en grof gehakt
• 1 kleine rode ui, grof gehakt
• 2 teentjes knoflook, gepeld
• 50 ml extra vierge olijfolie
• 30 ml witte wijnazijn
• Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
• Verse kruiden (zoals basilicum, koriander of peterselie), fijngehakt
• IJsblokjes (optioneel voor snelle koeling)

Bereidingsstappen

1. Voorbereiden van ingrediënten: Was alle groenten goed. Snijd de tomaten, komkommer, groene paprika, en rode ui. Doe deze, samen met de knoflook, in de blender of keukenmachine.
2. Mixen: Voeg de olijfolie, witte wijnazijn, zout en peper toe. Blend tot een gladde soep. Proef en pas desgewenst de kruiding aan.
3. Chillen: Zet de gazpacho in de koelkast om minstens 2 uur te laten koelen, of voeg ijsblokjes toe aan de blender voor een snelle koeling.
4. Serveren: Serveer de gazpacho koud, gegarneerd met verse kruiden. Voeg eventueel nog wat extra olijfolie en azijn toe naar smaak.

Bereidingstijd

Voorbereiding: 20 minuten
Koeltijd: 2 uur of meer