Heerlijke Linzensalade met Gegrilde Paprika
Welkom in de keuken! Vandaag gaan we aan de slag met een verrukkelijke Midden-Oosterse salade die niet alleen fantastisch smaakt, maar ook vol zit met voedingsstoffen die je darmen zullen waarderen. Deze salade met linzen en gegrilde paprika is een geweldige combinatie van bitter en zoet, perfect voor een gezonde lunch of als bijgerecht bij je diner. Laten we beginnen!
Ingrediënten
- 200 gram groene of zwarte linzen
- 2 grote rode paprika’s
- 1 kleine rode ui, fijngesneden
- 2 teentjes knoflook, geperst
- 1 theelepel komijnpoeder
- 3 eetlepels olijfolie
- 2 eetlepels balsamico-azijn
- 1 handvol verse peterselie, fijngehakt
- 1 handvol walnoten, grofgehakt
- Zout en peper naar smaak
Bereidingswijze
- Kook de linzen in een pan met voldoende water voor ongeveer 20-25 minuten, tot ze gaar zijn maar nog wel een beetje bite hebben. Giet ze af en laat ze afkoelen.
- Verwarm een grillpan of barbecue voor. Snijd de paprika’s doormidden, verwijder de zaadlijsten en grill ze aan beide zijden tot ze mooi geroosterd zijn en spontane blaren vertonen. Dit zal ongeveer 5-7 minuten duren.
- Neem de gegrilde paprika’s van de grill en laat ze iets afkoelen. Snijd ze daarna in dunne reepjes.
- In een grote schaal, meng de gekookte linzen, gegrilde paprika, rode ui, knoflook, komijnpoeder en gehakte peterselie door elkaar.
- Maak de dressing door olijfolie, balsamico-azijn, zout en peper goed door elkaar te mengen. Voeg dit toe aan de salade en meng alles goed door elkaar.
- Strooi de walnoten over de salade voor een knapperige bite.
Serveertips
Deze linzensalade is niet alleen voedzaam, maar ook een feestje voor je smaakpapillen. Serveer hem als een op zichzelf staand gerecht of als bijgerecht bij je favoriete hoofdmaaltijd. Geniet van de heerlijke combinatie van smaken en de mooie kleuren op je bord!
Waarom deze salade gezond is
Met de linzen als basis krijg je veel vezels binnen, wat geweldig is voor je spijsvertering. De gegrilde paprika voegt een zoete toets toe, terwijl de knoflook en komijn zorgen voor een diepere smaakdimensie. Dit gerecht is niet alleen gezond, maar ook heel eenvoudig te maken. Dus waar wacht je nog op? Ga aan de slag en verwen jezelf en je gezin met deze heerlijke saladeklassieker!
Reacties