Salade met Gemarineerde Bieten, Rucola en Geitenkaas

Benodigdheden:

• Snijplank
• Mes
• Kom
• Ovenschotel of bakplaat
• Aluminiumfolie
• Kleine steelpan

Ingrediënten:

• 2 grote bieten
• 100 g rucola
• 150 g geitenkaas
• 50 g walnoten of pecannoten (optioneel)
• 3 eetlepels olijfolie
• 1 eetlepel balsamicoazijn
• 1 teentje knoflook, fijngehakt
• Zout en peper naar smaak

Te nemen stappen:

1. Bieten voorbereiden (30 minuten):
   • Verwarm de oven voor op 200℃.
   • Was de bieten grondig en snijd de punten en wortels eraf.
   • Verpak de bieten in aluminiumfolie en plaats ze op een bakplaat.
   • Rooster de bieten in de oven gedurende 30-40 minuten, of tot ze gemakkelijk doorboord kunnen worden met een vork.
2. Bieten marineren (15 minuten):
   • Laat de geroosterde bieten afkoelen, pel ze daarna en snijd ze in blokjes.
   • In een kleine steelpan, verhit de olijfolie en voeg de knoflook toe. Laat dit 1-2 minuten op laag vuur staan.
   • Voeg de balsamicoazijn, zout en peper toe en meng goed.
   • Doe de bieten in een kom en giet de dressing erover. Laat het 10-15 minuten marineren.
3. Salade samenstellen (10 minuten):
   • Verdeel de rucola over een grote schaal.
   • Voeg de gemarineerde bieten toe bovenop de rucola.
   • Verkruimel de geitenkaas over de salade.
   • Voor extra crunch, voeg de walnoten of pecannoten toe.
4. Serveren (5 minuten):
   • Serveer de salade direct, eventueel met extra balsamicoazijn en olijfolie naar smaak.

Tijdslijn:

Totaal: ongeveer 1 uur

• Bereidingstijd: 30 minuten (bieten bereiden en marineren)
• Opbouw van de salade: 10 minuten
• Serveren: 5 minuten

Geniet van deze heerlijke en gezonde salade met gemarineerde bieten, rucola en geitenkaas!