Rustieke Tomatenstoof met Linzen
Deze heerlijke en voedzame stoofpot is perfect voor een koude avond. De combinatie van tomaten en linzen levert een gerecht op dat niet alleen goed vult, maar ook barst van de smaken en gezonde ingrediënten.
Benodigdheden
- Kookpan
- Snijplank
- Mes
- Stoofpot of diepe braadpan
Ingrediënten
- 200 gram groene of bruine linzen
- 1 grote ui, gesnipperd
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 wortel, in blokjes gesneden
- 2 stengels bleekselderij, in plakjes
- 1 rode paprika, in blokjes
- 400 gram gehakte tomaten uit blik
- 1 eetlepel tomatenpuree
- 500 ml groentebouillon
- 2 theelepels gedroogde Italiaanse kruiden
- 1 laurierblad
- Zout en peper naar smaak
- Olijfolie
- Verse peterselie, gehakt (voor garnering)
Stappen
- Voorbereiden van de linzen: Spoel de linzen grondig onder koud water.
- Verhitten van de basis: Verhit in de stoofpot wat olijfolie op middelhoog vuur. Voeg de ui, knoflook, wortel, bleekselderij en paprika toe en bak deze ongeveer 5 minuten tot ze zacht zijn.
- Toevoegen van tomaten: Voeg de gehakte tomaten, tomatenpuree, Italiaanse kruiden en het laurierblad toe. Roer goed door elkaar.
- Koken van de linzen: Voeg de linzen en de groentebouillon toe aan de pot. Breng het mengsel aan de kook, verlaag dan het vuur en laat het ongeveer 30 minuten zachtjes koken, of tot de linzen gaar zijn.
- Seizoeneren: Verwijder het laurierblad, proef en breng op smaak met zout en peper.
- Serveren: Serveer warm, gegarneerd met verse peterselie.
Bereidingstijd
Totale tijd: ongeveer 50 minuten. Voorbereiding: 10 minuten, Koken: 40 minuten.
Geniet van dit warme, troostrijke gerecht op een regenachtige dag of als onderdeel van een gezonde maaltijd!
