Heerlijke Rode Linzenpasta met Broccoli en Amandelen
Ontdek de smaak en de voedingsvoordelen van deze heerlijke en gezonde pasta! Deze variant is niet alleen rijk aan vezels en eiwitten, maar ondersteunt ook je bloedsuiker- en botgezondheid. Laat je verrassen door de combinatie van de zachte tekstuur van de rode linzenpasta, de knapperigheid van de broccoli en de romige smaak van amandelen. Perfect voor een doordeweekse maaltijd!
Ingrediënten
- 250 g rode linzenpasta
- 300 g broccoli, in roosjes
- 50 g amandelen, grof gehakt
- 3 teentjes knoflook, fijngehakt
- 2 eetlepels olijfolie
- 50 g Parmezaanse kaas (optioneel)
- Peper en zout naar smaak
- Verse peterselie, ter garnering
Bereidingswijze
- Breng een grote pan met water aan de kook en voeg een snufje zout toe. Kook de rode linzenpasta volgens de aanwijzingen op de verpakking tot deze al dente is.
- Voeg ongeveer 3 minuten voor het einde van de kooktijd de broccoli toe aan de pan met pasta. Dit zorgt ervoor dat de broccoli perfect gaar is, maar nog steeds zijn mooie groene kleur behoudt.
- Giet de pasta en broccoli af en laat ze uitlekken. Bewaar een klein beetje van het kookvocht (ongeveer 1/2 kopje).
- Verhit ondertussen de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur en voeg de fijngehakte knoflook toe. Bak de knoflook 1-2 minuten tot hij goudbruin is, maar pas op dat je hem niet laat verbranden!
- Voeg de afgegoten pasta en broccoli toe aan de pan met knoflook. Meng alles goed door elkaar. Voeg, indien nodig, een scheutje van het eerder bewaarde kookvocht toe om de saus romiger te maken.
- Strooi de gehakte amandelen erover en meng alles opnieuw. Breng op smaak met peper en zout.
- Serveer de pasta warm, eventueel met een flinke lepel geraspte Parmezaanse kaas en een beetje verse peterselie als garnering.
Genieten maar!
Deze rode linzenpasta met broccoli en amandelen is niet alleen snel en eenvoudig te maken, maar ook vol van gezonde voedingsstoffen! Geniet van elke hap en weet dat je lichaam blij zal zijn met deze voedzame keuze. Perfect voor een feestje, een doordeweekse maaltijd of gewoon omdat je jezelf wilt verwennen met iets gezonds. Eet smakelijk!
Reacties