Rode Biet Carpaccio met Walnoten en Geitenkaas
Deze heerlijke en kleurrijke carpaccio is een perfecte starter of lichte maaltijd. De combinatie van zoete bietjes, romige geitenkaas en knapperige walnoten zorgt voor een smaakexplosie op je bord!
Benodigdheden
- Keukenmaterialen:
- Snijdende plank
- Mes
- Schilmesje
- Serving platter
- Klein kommetje voor de dressing
Ingrediënten
- 3 middelgrote rode bieten
- 100 g geitenkaas
- 50 g walnoten
- Rucola (handvol, optioneel)
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 eetlepel balsamicoazijn
- Zout en peper naar smaak
Te nemen stappen
Stap 1: Bieten koken
Kook de rode bieten in een grote pan met water tot ze gaar zijn (ongeveer 30-40 minuten). Laat ze afkoelen voordat je ze schilt.
Tijd: 30-40 minuten
Stap 2: Snijden van de bietjes
Als de bieten afgekoeld zijn, snijd je ze in dunne plakjes met een scherp mes. Schik de plakjes op een serveerschaal in een overlappend patroon.
Tijd: 10 minuten
Stap 3: Walnoten roosteren
Verhit een droge pan op middelhoog vuur en voeg de walnoten toe. Rooster ze 5-7 minuten, of tot ze goudbruin zijn. Houd ze goed in de gaten zodat ze niet verbranden.
Tijd: 5-7 minuten
Stap 4: Dressing maken
In een klein kommetje, meng de olijfolie, balsamicoazijn, zout en peper. Klop goed door elkaar.
Tijd: 2 minuten
Stap 5: Opbouwen van de carpaccio
Verkruimel de geitenkaas over de bietjes. Strooi de geroosterde walnoten en eventueel de rucola eroverheen. Besprenkel met de dressing.
Tijd: 5 minuten
Serveren
Serveer de rode biet carpaccio direct of laat het even staan zodat de smaken zich kunnen mengen.
Totaal tijd
Ongeveer 60 minuten
Geniet van je heerlijke rode biet carpaccio met walnoten en geitenkaas!
Reacties