Prei en Linzencurry
Welkom bij dit gezonde en hartvriendelijke recept voor een overheerlijke Prei en Linzencurry. Deze curry is speciaal ontworpen voor mensen die aandacht besteden aan hun hartgezondheid, maar ook voor iedereen die op zoek is naar een lekker en voedzaam gerecht. Lees verder voor alle details, inclusief benodigdheden, ingrediënten, bereidingsstappen, en voedingswaarde.
Benodigdheden
- Snijplank
- Scherp keukenmes
- Grote kookpan
- Houten lepel
- Zeef
Ingrediënten
Dit recept is voor vier personen en zit boordevol smaak en voedingsstoffen.
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 grote ui, fijngehakt
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 stuk gember van 2 cm, geraspt
- 1 theelepel kurkuma
- 1 theelepel komijnpoeder
- 1 theelepel korianderpoeder
- 2 middelgrote preien, in ringen gesneden
- 200 gram rode linzen, afgespoeld en uitgelekt
- 400 ml kokosmelk (light)
- 400 ml groentebouillon zonder zout
- 1 tomaat, in blokjes gesneden
- 2 handjes spinazie
- Zout en peper naar smaak
- Verse koriander ter garnering
- Citroensap naar smaak
Bereidingsstappen
Stap 1: Voorbereiding
Begin met het voorbereiden van alle ingrediënten. Snijd de ui, knoflook, gember en prei volgens de aangegeven instructies. Spoel de linzen af onder koud water en laat ze uitlekken. Dit minimaliseert de kooktijd en verbetert de smaak.
Stap 2: Aroma’s creëren
Verwarm de olijfolie in een grote kookpan op middelhoog vuur. Voeg de ui toe en fruit deze gedurende ongeveer 5 minuten totdat deze glazig is. Voeg daarna de knoflook en gember toe en bak nog eens 2 minuten onder voortdurend roeren. Strooi de kurkuma, komijnpoeder en korianderpoeder erbij en bak kort mee totdat de specerijen hun aroma vrijgeven.
Stap 3: Bereiding van de Prei en Linzen
Voeg de preiringen toe aan de pan en roer goed door zodat alle smaken zich mengen. Doe vervolgens de rode linzen erbij samen met de kokosmelk en groentebouillon. Breng het geheel aan de kook, zet daarna het vuur laag en laat de curry ongeveer 20 tot 25 minuten sudderen totdat de linzen zacht zijn geworden. Roer af en toe om aanbakken te voorkomen.
Stap 4: Afronding en serveren
Voeg de tomaatblokjes en spinazie toe aan de curry en laat nog 5 minuten meekoken. Breng op smaak met zout, peper en indien gewenst wat citroensap. Haal de pan van het vuur en garneer de curry met verse koriander voor extra smaak. Serveer de prei en linzencurry warm met zilvervliesrijst of volkoren naanbrood voor een complete maaltijd.
Bereidingstijd
- Voorbereiding: 10 minuten
- Kooktijd: 30 minuten
- Totaaltijd: 40 minuten
Voedingswaarde
Deze Prei en Linzencurry is niet alleen hartvriendelijk, maar ook voedzaam en perfect voor vier personen.
- Calorieën: 300 per portie
- Eiwitten: 12 gram
- Koolhydraten: 35 gram
- Vetten: 10 gram
- Vezels: 10 gram
- Cholesterol: 0 mg
- Natrium: 100 mg
Dit gezonde recept is een uitstekende keuze voor iedereen die op zoek is naar een smakelijke en hartvriendelijke maaltijd. Geniet van uw Prei en Linzencurry en weet dat u uw hart een plezier doet door te kiezen voor gezonde ingrediënten die rijk zijn aan voedingsstoffen.
