14/11/2025

Gefermenteerde & probiotische recepten

Versterk je immuunsysteem en spijsvertering met pittige Kimchi!

Pittige Kimchi met Daikon

Name: Pittige Kimchi met Daikon
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 6
Cuisine: Koreaans
Ingredients: 500g daikon (radijs); 200g Chinese kool; 1 wortel; 2-3 teentjes knoflook; 1 stuk gember (ongeveer 2 cm); 2 eetlepels rijstmeel (of ander meel); 2 eetlepels appelciderazijn; 1 eetlepel suiker of honing; 1-2 eetlepels gochugaru (Koreaanse chilipoeder, naar smaak); 2 lente-uitjes, in ringetjes; Water

Dit recept voor pittige kimchi met daikon is zoutarm, maar rijk aan smaak en gezond! Volg de onderstaande stappen om deze heerlijke kimchi zelf te maken.

Vezelrijk

Voedzaam

Smaakvol

Bereiding

~45 min

Porties

6 personen

Niveau

Eenvoudig

Energie

~41 kcal

Dit recept per email ontvangen?

Bewaar het in je inbox — handig later tijdens het koken

Boodschappenlijst

Ingrediënten

Voor 6:

500g daikon (radijs)
200g Chinese kool
1 wortel
2-3 teentjes knoflook
1 stuk gember (ongeveer 2 cm)
2 eetlepels rijstmeel (of ander meel)
2 eetlepels appelciderazijn
1 eetlepel suiker of honing
1-2 eetlepels gochugaru (Koreaanse chilipoeder, naar smaak)
2 lente-uitjes, in ringetjes
Water

Benodigdheden

Grote mengkom
Snijplank
Mes
Leesplank (of een groot bord)
Punt of weckpotten voor het fermenteren
Handblender of vijzel (voor het maken van de kimchi-pasta)
Houdbare bak voor opslag

Hoeveel tijd heb je nodig

Tijden

Voorbereiding: 30 minuten

Bereiding: 15 minuten

Totale tijd: 45 minuten

Voedingswaarde per portie

41 kcal
2 g eiwitten
2 g vet
3 g koolhydraten
0 g vezels

Deel dit recept

Te nemen stappen

Een handvol stappen, niets ingewikkelds | gewoon snijden, vullen, bakken, genieten.

Stap 01

Voorbereiding van groenten

r > Snijd de daikon en wortel in dunne reepjes. Snijd de Chinese kool in kwarten en verwijder de stevige kern. Snijd de kool in fijnere stukken. Plaats de gesneden groenten in een grote mengkom.

Stap 02

Zouten van groenten

r > Voeg een handvol (zoutarm) zout toe aan de groenten in de mengkom. Meng goed en laat ongeveer 30 minuten staan zodat de groenten wat vocht kunnen verliezen.

Stap 03

Bereid kimchi-pasta

r > Kook 200 ml water in een pan. Meng in een aparte kom het rijstmeel met het warme water en roer goed door. Laat dit mengsel afkoelen. Voeg de gesneden knoflook, gember, appelciderazijn, suiker en gochugaru toe aan dit mengsel en meng tot een gladde pasta.

Stap 04

Gemengde ingrediënten

r > Spoel de daikon, kool en wortelen af onder koud water om het overtollige zout te verwijderen. Laat ze goed uitlekken en voeg ze toe aan de pasta. Voeg de lente-uitjes toe en meng alles goed door elkaar met je handen (gebruik bij voorkeur handschoenen om je handen te beschermen tegen de chilipasta).

Stap 05

Fermentatie starten

r > Doe de kimchi in een schone pot of weckpot en druk de kimchi stevig aan zodat er geen luchtbellen zijn. Laat de pot op kamertemperatuur staan voor 1 tot 2 dagen om te fermenteren. Controleer dagelijks en druk de kimchi indien nodig verder aan.

Stap 06

Gerecht bewaren

r > Na de fermentatieperiode, neem de kimchi en zet deze in de koelkast. De smaken zullen zich verdiepen naarmate het langer staat.

Waarom Pittige Kimchi met Daikon maken?

Kimchi, kefir, zuurkool, kombucha, tempeh; gerechten rijk aan goede bacteriën en vezels

Vitaminebom

Vers fruit vol antioxidanten en natuurlijke suikers.

Eenvoudig Bereid

Simpel stappenplan voor zelfs beginnende koks.

Zoet-Hartig Balans

Subtiele zoetheid die niet overweldigt, perfect afgestemd.

Weekdagmaal

Perfect voor doordeweekse maaltijden en familie-time.

Bloedsuikerstabiel

Kaneel helpt bloed suiker rustig houden.

Dit recept per email ontvangen?

Bewaar het in je inbox — handig later tijdens het koken

E-LEARNING: Versterk je gezondheid met heldere voedingsprincipes

Ontdek hoe gezonde voeding je energie en weerstand versterkt. Leer wat je lichaam nodig heeft en hoe je zonder strenge regels gezonder eet.

Aanbevolen

Recepten Producten

Pittige Kimchi met Daikon - Veelgestelde Vragen

Wat zijn de belangrijkste ingrediënten voor pittige kimchi met daikon?

De belangrijkste ingrediënten zijn 500g daikon, 200g Chinese kool, 1 wortel, knoflook, gember, rijstmeel, appelciderazijn, suiker of honing, gochugaru, lente-uitjes en water. Deze combinatie zorgt voor de smaak en textuur van de kimchi.

Hoe lang duurt het om dit gerecht te bereiden?

De totale bereidingstijd bedraagt ongeveer 2 tot 3 uur, inclusief de voorbereiding van de groenten, het maken van de kimchi-pasta en de fermentatieperiode van 1 tot 2 dagen.

Wat is gochugaru en waar kan ik het vinden?

Gochugaru is een Koreaans chilipoeder dat een rokerige smaak en kleur aan de kimchi geeft. Het is te vinden in Aziatische supermarkten of online.

Waarom is het belangrijk om de groenten te zouten?

Het is essentieel om de groenten te zouten om vocht te onttrekken, wat helpt bij de fermentatie en geeft de kimchi zijn karakteristieke crunch en smaak.

Kan ik andere groenten toevoegen aan de kimchi?

Ja, je kunt andere groenten zoals komkommer, radijs of wortel toevoegen voor variatie. Zorg ervoor dat deze goed passen bij de smaken van de kimchi.

Is de kimchi geschikt voor een veganistisch dieet?

Ja, deze kimchi is volledig plantaardig en bevat geen dierlijke producten, wat het geschikt maakt voor veganisten.

Hoe lang kan ik de kimchi bewaren?

Als je de kimchi in de koelkast bewaart, kan deze tot enkele weken tot maanden goed blijven. De smaak verbetert en verdiept naarmate het langer staat.

Wat zijn de gezondheidsvoordelen van kimchi?

Kimchi is rijk aan probiotica, vitamines en mineralen, en kan de spijsvertering bevorderen, je immuunsysteem versterken en helpen bij gewichtsbeheersing.

Waarom moet ik handschoenen dragen tijdens het maken van kimchi?

Handschoenen beschermen je handen tegen de chilipoeder en zorgen ervoor dat je niet in contact komt met de sterke smaken. Het voorkomt ook irritatie.

Kan ik de fermentatietijd verkorten?

Ja, je kunt de fermentatietijd verkorten door de kimchi op een warmere plaats te laten staan, maar houd er rekening mee dat de smaken minder ontwikkeld kunnen zijn.