Panzanella Salade met Volkoren Croutons en Verse Tomaten

Benodigdheden:

• 1 grote kom
• Bakplaat
• Snijplank
• Koksmes

Ingrediënten:

• 4 sneetjes volkorenbrood
• 400 g rijpe tomaten (bij voorkeur verschillende kleuren)
• 1 komkommer
• 1 rode ui
• 1 handvol verse basilicum
• 3 eetlepels extra vierge olijfolie
• 1 eetlepel azijn (bijvoorbeeld balsamico of rode wijnazijn)
• Zout en peper naar smaak

Te nemen stappen:

1. Croutons bereiden (10 minuten):
   • Verwarm de oven voor op 200°C.
   • Snijd het volkorenbrood in blokjes van ongeveer 2 cm.
   • Verdeel de broodblokjes over een bakplaat en besprenkel ze met 1 eetlepel olijfolie, zout en peper.
   • Rooster de croutons in de oven voor 10-15 minuten tot ze goudbruin en knapperig zijn. Haal ze uit de oven en laat afkoelen.
2. Salade voorbereiden (10 minuten):
   • Snijd de tomaten in blokjes en verwijder indien nodig de zaadjes.
   • Snijd de komkommer in dunne plakjes.
   • Snijd de rode ui in dunne ringen.
   • Scheur de basilicum in stukken.
3. Salade samenstellen (5 minuten):
   • Doe de tomaten, komkommer, rode ui en basilicum in een grote kom.
   • Voeg de geroosterde croutons toe.
   • In een klein kommetje, meng de overige 2 eetlepels olijfolie met de azijn, zout en peper. Giet dit over de salade.
   • Hussel alles voorzichtig door elkaar zodat de smaken goed mengen.
4. Serveren (5 minuten):
   • Serveer de Panzanella salade onmiddellijk om van de knapperige croutons te genieten.
   • Garneer eventueel met extra basilicum voor een mooie presentatie.

Tijdslijn:

• Voorbereiding en roosteren van croutons: 10-15 minuten
• Salade voorbereiden: 10 minuten
• Salade samenstellen: 5 minuten
• Serveren: 5 minuten

Totaal: Ongeveer 30-35 minuten

Geniet van deze heerlijke en frisse Panzanella salade met volkoren croutons en verse tomaten als een perfecte zomerse maaltijd of bijgerecht!