Noedels met roergebakken groente en pindasaus
Dit heerlijk en gezond recept voor noedels met roergebakken groente en pindasaus is perfect voor een snelle doordeweekse maaltijd. Het is eenvoudig te bereiden en zit vol met gezonde ingrediënten!
Benodigdheden
- Wok of grote pan
- Kookpan voor de noedels
- Houten lepel
- Kom voor de pindasaus
Ingrediënten
- Voor de noedels:
- 200g noedels (rijst of eiernoedels)
- 1 eetlepel olie (zonnebloem of sesam)
- 150g broccoli, in kleine roosjes
- 1 rode paprika, in reepjes
- 1 wortel, in dunne plakjes
- 2 lente-uitjes, in ringetjes
- Voor de pindasaus:
- 3 eetlepels pindakaas
- 2 eetlepels sojasaus
- 1 eetlepel honing of agavesiroop
- 1 teentje knoflook, geperst
- 1 eetlepel water (meer indien nodig)
Stappen
1. Bereid de noedels (10 minuten)
Kook de noedels volgens de instructies op de verpakking. Giet ze af en spoel ze onder koud water om te voorkomen dat ze aan elkaar plakken. Zet apart.
2. Maak de pindasaus (5 minuten)
In een kom, meng de pindakaas, sojasaus, honing, knoflook en water. Roer goed door totdat een gladde saus ontstaat. Voeg extra water toe als de saus te dik is.
3. Roerbak de groenten (10 minuten)
Verhit de olie in de wok op middelhoog vuur. Voeg de broccoli, paprika en wortel toe. Roerbak gedurende ongeveer 5-7 minuten totdat de groenten gaar maar nog knapperig zijn. Voeg de lente-uitjes toe en bak nog 2 minuten mee.
4. Combineer de ingrediënten (5 minuten)
Voeg de gekookte noedels toe aan de wok met groenten. Giet de pindasaus erover en meng alles goed door elkaar. Bak nog 2-3 minuten tot alles goed warm is.
5. Serveer (2 minuten)
Schep de noedels met groente en pindasaus op borden en voeg eventueel extra lente-ui of pinda’s als garnering toe. Geniet van je maaltijd!
Tijdslijn
- Totaal: 32 minuten
- Bereiden noedels: 10 minuten
- Pindasaus maken: 5 minuten
- Groenten roerbakken: 10 minuten
- Ingredienten combineren: 5 minuten
- Serveren: 2 minuten
Deze noedels zijn niet alleen snel en gemakkelijk te maken, maar ook ontzettend lekker en voedzaam. Perfect voor een drukke dag!
Reacties