Koude Avocado Komkommersoep met Basilicum
Benodigdheden:
- Staafmixer of blender
- Gezeefde zeef of kaasdoek
- Koel huis of koelkast
- Soepkommen
Ingrediënten:
- 2 rijpe avocado’s
- 1 grote komkommer
- 500 ml groentebouillon (koude of op kamertemperatuur)
- 150 ml Griekse yoghurt
- 1 teentje knoflook (fijngehakt)
- Een handvol verse basilicum (plus extra voor garnering)
- 2 eetlepels citroensap
- Zout en peper naar smaak
Te nemen stappen:
- Voorbereiding (10 minuten):
- Snijd de avocado’s doormidden, verwijder de pit en lepel het vruchtvlees eruit.
- Schil de komkommer en snijd deze in stukken.
- Hak de basilicum grof en hak de knoflook fijn.
- Mixen (5 minuten):
- Doe de avocado’s, komkommer, groentebouillon, Griekse yoghurt, knoflook, basilicum en citroensap in de blender.
- Blend het geheel tot een romige en gladde soep.
- Afstellen (5 minuten):
- Proef de soep en voeg zout en peper toe naar smaak. Mix nogmaals kort door.
- Koelen (minimaal 30 minuten):
- Zet de soep in de koelkast om goed koud te worden. Dit kan ook langer, tot enkele uren.
Serveren:
Serveer de koude avocado komkommersoep in soepkommen en garneer met een paar blaadjes verse basilicum. Geniet van deze verfrissende en romige soep!
Reacties