Kokos-Chocoladetaart met Dadelbodem (raw vegan)

Deze heerlijke kokos-chocoladetaart is niet alleen lekker, maar ook nog eens gezond! Perfect voor een feestje of als gezond dessert.

Benodigdheden

• Springvorm (20 cm)
• Voedselprocessor
• Spatel
• Kom

Ingrediënten

Dadelbodem:

• 200 g ontpitte medjooldadels
• 100 g gemalen amandelen
• 50 g havermout
• 2 eetlepels kokosolie, gesmolten
• 1 snufje zout

Vulling:

• 300 g kokosroom (uit blik, goed gekoeld)
• 100 g kokosrasp
• 100 g pure chocolade (minimaal 70% cacao), gesmolten
• 3 eetlepels ahornsiroop of agavesiroop
• 1 theelepel vanille-extract

Stappen

1. Voorbereiding (10 minuten): Vet de springvorm lichtjes in met kokosolie en bekleed de bodem met bakpapier.
2. Dadelbodem maken (15 minuten): Plaats de medjooldadels, gemalen amandelen, havermout, gesmolten kokosolie en zout in de voedselprocessor. Mix tot een plakkerig mengsel.
3. Vorm de bodem (5 minuten): Druk het mengsel gelijkmatig op de bodem van de springvorm en zorg dat het goed aangedrukt is. Zet de bodem in de koelkast terwijl je de vulling maakt.
4. Vulling bereiden (15 minuten): Smelt de pure chocolade au bain-marie en laat deze iets afkoelen. Meng in een kom de kokosroom, kokosrasp, ahornsiroop en vanille-extract goed door elkaar. Voeg de gesmolten chocolade toe en roer tot een glad mengsel.
5. Taart assemblage (5 minuten): Giet de chocolade-kokosvulling over de afgekoelde dadelbodem in de springvorm. Strijk de bovenkant glad met een spatel.
6. Koelen (minimaal 4 uur): Zet de taart in de koelkast voor minimaal 4 uur, of tot de vulling stevig is. Voor het beste resultaat, laat de taart een nacht in de koelkast staan.
7. Serveren (5 minuten): Haal de taart uit de springvorm, snijd in punten en garneer eventueel met extra kokosrasp of geschaafde chocolade. Geniet!

Totaal tijd