21/11/2025

Upcycled & zero‑waste

Versterk je immuniteit en geniet van een rijke, verwarmende smaak!

Kippenschillen Bouillon (Zoutarm Recept)

Name: Kippenschillen Bouillon
Prep time: 10 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: Frans
Ingredients: Kippenschillen: Restjes van 1 hele kip of kippenschillen van 500 gram.; Water: 2 liter.; Wortels: 2 stuks, in stukken gesneden.; Uien: 1 grote ui, gehalveerd en met schil.; Selderij: 2 stelen, in stukken gesneden.; Peterselie: Een handvol verse peterselie.; Peperkorrels: 6-8 stuks.; Laurierblaadjes: 2 blaadjes.

Dit recept voor kippenschillen bouillon is een heerlijke en gezonde manier om restjes te gebruiken en tegelijkertijd een zoutarme basis voor soepen en sauzen te maken.

Voedzaam

Smaakvol

Eenvoudig

Bereiding

~35 min

Porties

4 personen

Niveau

Eenvoudig

Energie

~50 kcal

Dit recept per email ontvangen?

Bewaar het in je inbox — handig later tijdens het koken

Boodschappenlijst

Ingrediënten

Voor 4:

Kippenschillen: Restjes van 1 hele kip of kippenschillen van 500 gram.
Water: 2 liter.
Wortels: 2 stuks, in stukken gesneden.
Uien: 1 grote ui, gehalveerd en met schil.
Selderij: 2 stelen, in stukken gesneden.
Peterselie: Een handvol verse peterselie.
Peperkorrels: 6-8 stuks.
Laurierblaadjes: 2 blaadjes.

Benodigdheden

Kookpan: Een grote pan om de bouillon in te maken.
Zeef: Voor het afgieten van de bouillon.
Snijplank: Voor het voorbereiden van de groenten.
Mes: Voor het snijden van de groenten.
Houten lepel: Voor het roeren en proeven.
Bewaarpotten: Voor het bewaren van de bouillon.

Hoeveel tijd heb je nodig

Tijden

Voorbereiding: 10 minuten

Totale tijd: 35 minuten

Voedingswaarde per portie

50 kcal
2 g eiwitten
2 g vet
7 g koolhydraten
1 g vezels

Deel dit recept

Te nemen stappen

Een handvol stappen, niets ingewikkelds | gewoon snijden, vullen, bakken, genieten.

Stap 01

Voorbereiding

Snijd de wortels en selderij in stukken op een snijplank. Halveer de ui zonder het te pelden; de schil voegt extra smaak toe aan de bouillon. Kies een grote pan en zet deze op het fornuis.

Stap 02

In pan

Voeg de kippenschillen en het water toe aan de pan. Breng het mengsel aan de kook op hoog vuur.

Stap 03

Toevoegen van groenten

Zodra het water kookt, voeg je de gesneden wortels, selderij, de ui, peterselie, peperkorrels en laurierblaadjes toe. Roer alles goed door met een houten lepel.

Stap 04

Laat sudderen

Verlaag het vuur tot laag en laat de bouillon zachtjes sudderen. Zorg ervoor dat je de pan afdekt met een deksel, maar laat een opening zodat stoom kan ontsnappen.

Stap 05

Bouillon afgieten

Na 1-2 uur, neem je de pan van het vuur. Gebruik een zeef om de bouillon in een andere pan of kom te gieten. Zorg ervoor dat je de vaste onderdelen verwijdert.

Stap 06

Bouillon bewaren

Laat de bouillon afkoelen voordat je deze in schone bewaarpotten giet. Sluit de potten goed af en bewaar ze in de koelkast of vriezer.

Waarom Kippenschillen Bouillon maken?

Recepten waarin restjes, groenteschillen of bijproducten (bv. vruchtpulp) een nieuw leven krijgen

Vitaminebom

Rijke bron van essentiële vitamines.

Handig

Minimale voorbereiding nodig.

Kruidenspel

Aromatische kruiden domineren.

Kantoorlunch

Perfect in lunchpot mee te nemen.

Omega-3-effect

Hart- en breinvoedsels samengepakt.

Dit recept per email ontvangen?

Bewaar het in je inbox — handig later tijdens het koken

E-LEARNING: Versterk je gezondheid met heldere voedingsprincipes

Ontdek hoe gezonde voeding je energie en weerstand versterkt. Leer wat je lichaam nodig heeft en hoe je zonder strenge regels gezonder eet.

Aanbevolen

Recepten Producten

Kippenschillen Bouillon - Veelgestelde Vragen

Hoeveel tijd kost het om de kippenschillen bouillon te maken?

De totale tijd voor het maken van de kippenschillen bouillon is ongeveer 1,5 tot 2 uur. Dit omvat 10 minuten voorbereiding, 5 minuten om het water aan de kook te brengen, 5 minuten groenten toevoegen, en 1-2 uur sudderen.

Zijn de kippenschillen noodzakelijk voor het recept?

Ja, de kippenschillen zijn essentieel omdat ze de basis van de bouillon vormen. Ze zorgen voor een rijke smaak en bevatten collageen, wat de bouillon zal verdikken en een volle textuur geeft.

Welke groenten kan ik toevoegen aan de bouillon?

Je kunt naast de voorgestelde wortels, selderij en ui ook andere groenten zoals prei, knoflook of champignons toevoegen. Dit kan de smaak van de bouillon verder verrijken.

Hoe bewaar ik de bouillon het beste?

Laat de bouillon eerst afkoelen voordat je deze in schone bewaarpotten giet. Bewaar de potten in de koelkast voor maximaal 5 dagen of vries de bouillon in voor langere houdbaarheid.

Hoeveel bouillon krijg ik uit dit recept?

Dit recept levert ongeveer 1,5 tot 2 liter bouillon op, afhankelijk van hoeveel vocht er tijdens het kookproces verdampt. Je kunt dit aanpassen door de hoeveelheid water aan te passen.

Kan ik de bouillon gebruiken voor andere gerechten?

Ja, deze bouillon is veelzijdig en kan worden gebruikt als basis voor soepen, sauzen, risotto en meer. Het geeft extra smaak aan verschillende gerechten en maakt ze voedzamer.

Moet ik de groenten pellen voor het koken?

Nee, het is niet nodig om de groenten te pellen, vooral de ui. De schil voegt extra smaak en voedingsstoffen toe aan de bouillon, dus je kunt ze gewoon halveren en toevoegen.

Hoeveel zout zit er in de bouillon?

Deze bouillon is zoutarm omdat geen extra zout is toegevoegd. Je kunt het zelf op smaak brengen als je het in andere gerechten gebruikt, wat je controle over de zoutinname vergroot.

Kan ik de bouillon vegetarisch maken?

Je kunt een vegetarische versie maken door de kippenschillen te vervangen door paddenstoelen of groenten zoals tomaten en paprika. Dit geeft een andere, maar ook smaakvolle bouillon.

Wat is de voedingswaarde van deze bouillon?

De bouillon is laag in calorieën en vet, afhankelijk van de gebruikte kippenschillen. Het biedt bovendien essentiële vitamines en mineralen uit de groenten, wat het een gezonde keuze maakt.