Kip-wok met courgette en gezonde pindasaus

Een smakelijk en snel recept voor een gezonde maaltijd vol met groenten en eiwitten.

Benodigdheden

• Wok of grote pan
• Snijplank
• Koksmes
• Houten lepel of spatel
• Kommetjes voor de pindasaus

Ingrediënten

• Voor de kip-wok:
  • 300g kipfilet, in blokjes
  • 1 courgette, in dunne plakjes
  • 1 rode paprika, in reepjes
  • 1 wortel, in dunne linten of plakjes
  • 2 teentjes knoflook, fijngehakt
  • 1 eetlepel olie (bijvoorbeeld olijfolie)
  • Peper en zout naar smaak
• Voor de gezonde pindasaus:
  • 3 eetlepels pindakaas (natuurlijke, ongezoete variant)
  • 1 eetlepel sojasaus
  • 1 eetlepel honing of agavesiroop
  • 2 eetlepels water (of meer voor een dunnere saus)
  • 1 theelepel limoensap
  • Snufje chili vlokken (optioneel, voor extra pit)

Te nemen stappen

1. Voorbereiding (5 minuten):
   • Snijd de kipfilet, courgette, rode paprika en wortel.
   • Maak de knoflook fijn.
2. Pindasaus maken (5 minuten):
   • Mix in een kom de pindakaas, sojasaus, honing, water, limoensap en chili vlokken tot een gladde saus.
   • Voeg meer water toe indien nodig om de gewenste consistentie te bereiken.
3. Kip-wok bereiden (10-15 minuten):
   • Verwarm de olie in de wok op middelhoge warmte.
   • Voeg de kipblokjes toe en bak ze tot ze goudbruin en gaar zijn (ongeveer 7-10 minuten).
   • Voeg de knoflook toe en bak 1 minuut mee.
   • Voeg de courgette, paprika en wortel toe en roerbak nog eens 5 minuten tot de groenten gaar maar nog knapperig zijn.
4. Serveren (2 minuten):
   • Serveer de kip-wok op borden en drizzle de gezonde pindasaus eroverheen.
   • Geniet van je maaltijd!

Totaal tijd