Heerlijke Franse Instant Pot Groentestoof met Bonen

Welkom in de wereld van smaakvolle en voedzame gerechten! Deze Instant Pot Groentestoof met Bonen is niet alleen een waar feest voor je smaakpapillen, maar ook een krachtige boost voor je immuunsysteem. Perfect voor een licht verteerbare maaltijd die goed is voor je hart. Laat je inspireren en ga aan de slag in je keuken!

Ingrediënten

• 2 eetlepels olijfolie
• 1 grote ui, fijngesneden
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 2 wortels, in blokjes
• 1 courgette, in blokjes
• 1 rode paprika, in blokjes
• 1 groene paprika, in blokjes
• 400 g blik tomatenblokjes
• 1 blikje (400 g) cannellinibonen, afgespoeld en uitgelekt
• 500 ml groentebouillon
• 1 theelepel gedroogde oregano
• 1 theelepel gedroogde tijm
• Peper en zout naar smaak
• Verse peterselie ter garnering

Bereidingswijze

1. Verhit de olijfolie in de Instant Pot op de sauté-instelling. Voeg de gesneden ui en knoflook toe en bak deze totdat ze glazig zijn.
2. Voeg de wortels, courgette en paprika’s toe en roerbak ze gedurende 5 minuten, zodat ze een beetje zachter worden.
3. Giet de blikken tomaten en de groentebouillon erbij. Voeg de drogen kruiden, peper en zout toe. Roer alles goed door elkaar.
4. Voeg de cannellinibonen toe en zorg ervoor dat ze gelijkmatig verdeeld zijn in de stoofpot.
5. Sluit de Instant Pot af en stel deze in op druk koken gedurende 10 minuten.
6. Laat de druk op natuurlijke wijze ontsnappen voor ongeveer 5 minuten voordat je de rest van de druk handmatig laat ontsnappen.
7. Open de Instant Pot, roer voorzichtig en proef of er nog wat extra zout of kruiden nodig zijn.
8. Serveer de groentestoof warm en garneer met verse peterselie voor een extra frisse touch.

Serveren

Deze smakelijke groentestoof met bonen is perfect om alleen te genieten, maar ook heerlijk te combineren met een stuk volkoren brood of een frisse salade. Een echte boost voor je gezondheid die je regelmatig kunt maken!

Geniet van je maaltijd!