Heerlijke Vegan Pad Thai met Tofu en Pinda’s
Benodigdheden:
- Wok of grote pan
- Snijplank
- Mes
- Kommetjes voor de sauzen
- Ingredienten maatbekers
Ingrediënten:
- 200 g rijstnoedels
- 250 g stevige tofu
- 2 eetlepels sojasaus
- 2 eetlepels tamarindepasta
- 1 eetlepel ahornsiroop
- 1 eetlepel plantaardige olie
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 rode peper, fijngehakt (optioneel)
- 1 wortel, julienne gesneden
- 150 g taugé
- 2 groene uien, in ringetjes
- 50 g ongezouten pinda’s, grof gehakt
- Verse koriander, voor garnering
- Limoenpartjes, voor serveren
Te nemen stappen:
Stap 1: Voorbereiding (10 minuten)
- Week de rijstnoedels in warm water volgens de instructies op de verpakking.
- Druk de tofu goed droog en snijd deze in blokjes.
- Snijd de wortel in dunne reepjes, hak de knoflook en rode peper fijn.
- Hak de pinda’s en snijd de groene uien in ringetjes.
Stap 2: Tofu bakken (10 minuten)
- Verhit de plantaardige olie in de wok op middelhoog vuur.
- Voeg de tofu toe en bak deze goudbruin en krokant aan alle kanten (ongeveer 5-7 minuten).
- Haal de tofu uit de pan en zet deze apart.
Stap 3: Groenten en noedels toevoegen (10 minuten)
- Voeg de knoflook en rode peper toe aan dezelfde wok en bak dit 1 minuut.
- Voeg de julienne gesneden wortel toe en bak ongeveer 3 minuten.
- Voeg de uitgelekte rijstnoedels, sojasaus, tamarindepasta en ahornsiroop toe. Roer goed door en bak nog 2-3 minuten tot alles goed gemengd en verwarmd is.
Stap 4: Afmaken en serveren (5 minuten)
- Voeg de taugé en gebakken tofu toe aan de pan en roer dit voorzichtig door elkaar.
- Strooi de groene uien en gehakte pinda’s erover heen.
- Serveer de pad Thai warm, gegarneerd met verse koriander en limoenpartjes.
Totaal bereidingstijd: Ongeveer 35 minuten
Reacties