Recept voor Groentesoep met Volkoren Croutons

Inleiding: Dit is een lekker en gezond recept voor een smakelijke groentesoep met volkoren croutons. Dit recept is zoutarm, ideaal voor mensen die op hun zoutinname willen letten.

Benodigdheden:

• Soeppan (minimaal 3 liter)
• Mes
• Snijplank
• Lepel (houten of kunststof)
• Kookpan (voor de croutons)
• Baking tray (voor de croutons)

Ingrediënten:

• 1 liter groentebouillon (zoutarm)
• 2 wortels, in blokjes
• 1 courgette, in blokjes
• 1 paprika, in blokjes
• 1 ui, fijngesnipperd
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 150 gram diepvrieserwten
• 2 eetlepels olijfolie
• 2 theelepels gedroogde kruiden (bijvoorbeeld tijm en oregano)
• 4 sneetjes volkorenbrood
• Peper naar smaak

Stappen:

Stap 1: Voorbereiding (5 minuten)

Snijd de groenten (wortels, courgette, paprika, ui, knoflook) op de snijplank in de aangegeven vormen.

Stap 2: Koken van de soep (20 minuten)

1. Verwarm de soeppan op middelhoog vuur en voeg de olijfolie toe.
2. Voeg de gesneden ui en knoflook toe en fruit deze 2-3 minuten totdat ze glazig zijn.
3. Voeg de blokjes wortel en paprika toe en bak deze nog 5 minuten mee.
4. Voeg de courgette, diepvrieserwten en de groentebouillon toe. Breng het geheel aan de kook.
5. Voeg de gedroogde kruiden toe en laat de soep 10-15 minuten zachtjes koken totdat de groenten gaar zijn.

Stap 3: Bereiden van de croutons (10 minuten)

1. Verwarm de kookpan met een beetje olijfolie op laag vuur.
2. Snijd het volkorenbrood in kleine blokjes of reepjes.
3. Voeg de broodblokjes toe aan de pan en bak ze gedurende 5-7 minuten, regelmatig omroerend, totdat ze goudbruin en krokant zijn. Voeg eventueel wat peper toe naar smaak.

Stap 4: Serveren (5 minuten)

1. Proef de soep en voeg zo nodig peper toe voor extra smaak.
2. Verdeel de soep over de kommen en garneer met de zelfgemaakte volkoren croutons.
3. Serveer direct en geniet van uw gezonde, zoutarme groentesoep met volkoren croutons!

Totaal tijd:

Ongeveer 40 minuten

Geniet van uw heerlijke, gezonde maaltijd!