Glutenvrije Carrot Cake
Deze glutenvrije carrot cake is een perfect voorbeeld van een gezond recept dat speciaal is ontworpen voor hartvriendelijke nutritionele behoeften. Geniet van een heerlijk smeuïge cake zonder je zorgen te maken over gluten, ideaal voor mensen met coeliakie of een glutenintolerantie. Dit recept minimaliseert ook verzadigde vetten en zout, waardoor het een goede keuze is voor hartpatiënten.
Benodigdheden
- Een rasp
- Een grote mengkom
- Een elektrische mixer
- Een cakevorm (23 cm)
- Bakkenpapier
- Houten lepel
Ingrediënten
Voor de cake
- 3 grote wortelen, geraspt
- 200 g glutenvrij amandelmeel
- 100 ml ongezoete appelmoes
- 3 grote eieren
- 80 ml pure ahornsiroop
- 1 theelepel vanille-extract
- 1 theelepel bakpoeder
- 1/2 theelepel baking soda
- 1/2 theelepel kaneelpoeder
- 1/4 theelepel gemberpoeder
- Snufje zout
- 50 g ongezouten walnoten, grof gehakt
- 50 g rozijnen
Voor de topping (optioneel)
- 200 g lichte roomkaas
- 2 eetlepels Griekse yoghurt
- 2 eetlepels honing
- 1/2 theelepel vanille-extract
Bereidingsstappen
- Verwarm de oven voor op 180°C. Bekleed de cakevorm met bakpapier.
- Bereid de wortelen voor door ze te raspen en zet ze apart.
- Mix de natte ingrediënten in een grote kom: meng de appelmoes, eieren, ahornsiroop, en vanille-extract met een elektrische mixer tot een glad geheel.
- Voeg de droge ingrediënten toe: roer het amandelmeel, bakpoeder, baking soda, kaneel, gember en zout door het mengsel, gebruik hiervoor een houten lepel.
- Voeg de wortelen toe: meng de geraspte wortelen, walnoten en rozijnen erdoor totdat alle ingrediënten goed zijn verdeeld.
- Giet het beslag in de voorbereide cakevorm en vlak de bovenkant met de achterkant van een lepel.
- Bakken: plaats de cake in de voorverwarmde oven en bak in ongeveer 40-45 minuten goudbruin en gaar. Controleer met een satéprikker; als deze er schoon uitkomt, is de cake klaar.
- Laat de cake afkoelen op een rooster voor ten minste 15 minuten voordat je hem uit de vorm haalt.
- Bereid de topping als je deze wilt gebruiken: meng de roomkaas, Griekse yoghurt, honing en vanille-extract tot een gladde crème en verdeel gelijkmatig over de afgekoelde cake.
Bereidingstijd
Totaal: 60 minuten (20 minuten voorbereidingstijd + 40 minuten baktijd)
Voedingswaarde (per portie, zonder topping)
- Calorieën: 220 kcal
- Eiwit: 6 g
- Koolhydraten: 25 g
- Vetten: 12 g
- Vezels: 3 g
- Natrium: 125 mg
Aantal personen
Dit hartvriendelijke recept is geschikt voor 10 personen.
Deze heerlijke glutenvrije carrot cake is een smakelijke traktatie die ook tegemoetkomt aan de voedingsbehoeften van hartpatiënten. Door het gebruik van natuurlijke ingrediënten en de eliminatie van gluten zorgt dit recept ervoor dat u kunt genieten zonder concessies te doen aan de gezondheid. Probeer het uit voor je volgende feestje of gewoon als een zoete versnapering zonder schuldgevoel!
